Frittata de legumes

Tinha ficado de olho em algumas receitas de frittata porque nunca tinha ouvido falar. A frittata é uma omelete tipicamente italiana que pode ser de vários recheios, legumes, carne, queijos, que pode ser cozinhada no forno! Os blogs Elvira´s Bistrot e The Three Fat ladies também tinha boas sugestões mas acabei por fazer a receita que vinha na Blue Cooking de Outubro de 2008.

Ingredientes:

• 6 ovos batidos
• 1 courgette coratda em fatias finas
• 1 lata média de cogumelos laminados
• 150g de fiambre de peru ou frango ( usei 2 fatias grandes)
• 2 c.sopa de salsa ( 1 raminho fresco do jardim)
• 1 cebola picada
• sal e pimenta
• azeite q.b
• 1 tomate seco Sacla picado
• 100 g de queijo mozzarella ralado (não vinha na receita inicial)

Nota: a receita inicial continha 1 chávena de massa casarecce

Preparação:

Aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma redonda com um pouco de azeite ( ou formas pequenas se fizer individuais).
Aqueça o azeite numa wok ou frigideira ( com água) e cozinhe a cebola, courgette e os cogumelos, até ficarem tenros.
Misture os ovos batidos com os legumes, o fiambre, o queijo, salsa e tempere com sal e pimenta.
Deite na forma e leve ao forno por 45 minutos.
Retire do forno e deixe descansar 5 minutos antes de desenformar.
Pode servir como refeição principal, acompanhe com uma salada.

Salada Havaiana

Esta saladinha é uma tentativa de reprodução de uma salada que costumava comer no shopping e ficou muito melhor com os produtos fresquinhos de cá de casa.

Ingredientes (1 pessoa):

• 5 camarões frescos
• folhas de alface q.b
• alho francês (parte branca)
• ananás
• 1/2 lata de atum ao natural
• molho de iogurte ou maionese

Preparação:

Descasque os camarões e o alho francês às rodelas. Lave a alface e corte à juliana e o ananás aos cubos.
Num prato misture a alface, camarões, alho francês, atum e o ananás.
Tempere com o iogurte ou maionese.

Polvo à lagareiro

Só recentemente é que descobri que gostava de polvo..olhava para o aspecto dele e não achava muita piada! Afinal as aparências iludem e fiquei uma fã de polvo. Esta é uma maneira que aprecio muito, talvez por gostar da combinação com os pimentos assados.

Ingredientes 3 pessoas:

• 1 kg de polvo
• 5 dentes de alho
• 12 batatas
  
• azeite
• pimenta
• 4 pimentos ( 2 vermelhos e 2 verdes)

Preparação:

Coza o polvo em água. Entretanto lave as batatas ( com casca). Coza as batatas e quando estiverem cozidas, escorra-as e dê um murro em cada uma.
Descasque os alhos. Quando o polvo estiver cozido, escorra e disponha num pirex de ir ao forno. Coloque as batatas à volta do polvo, assim como os pimentos partidos às tirinhas. Pique os alhos por cima do polvo e das batatas, polvilhe com pimenta e sal e regue com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e retire quando as batatas e polvo estiverem douradinhos.
Bom apetite!

Hoje há muffins para o lanche!

Domingo à tarde foi dia de muffins! Normalmente é ao sábado que me dedico a este tipo de coisas mas este fim de semana como foi prolongado, no sábado fomos para a neve! A receita dos muffins de frutos silvestres é da minha tia Ilda que mora nos EUA e originalmente é de mirtilos (blueberry muffins) mas como a minha árvores nesta altura não dá mirtilos tive mesmo de usar os frutos silvestres congelados. Os outros muffins, de maçã e canela foram inspirados nesta receita deste blog.

Muffins de frutos silvestres:

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 copos de farinha
• 1 copo de açúcar mal cheio
• 1/2 copo de manteiga
• 1/2 copo de leite
• 2 c.chá de fermento (eu usei farinha já com fermento)
  
• 1 c.chá de baunilha líquida
• 1/2 c.chá de sal
• 2 e 1/2 copos de frutos silvestres

Preparação:

Bata a manteiga (levemente derretida no microondas por exemplo) com o açúcar na velocidade média até ficar homogéneo.
Adicione os ovos um a um e continuer a bater. Junte a farinha, o fermento e o leite alternadamente. Junte as frutas e envolva bem.
Pré-aqueça o frono a 200ºC. Verta a massa para um tabuleiro com formas individuais para fazer queques (eu utilizo as de silicone que não precisa de untar nem de papel, mas também usei formas metálicas e forrei com o papel próprio para queques). Leve ao forno bem quente por 30 min. Após 10 minn pode baixar o forno para 180ºC.

Muffins de maçã e canela

Ingredientes:

• 10 c.sopa de farinha
• 7 c.sopa de açúcar (original é com 10)
• 6 c.sopa de leite (magro)
• 4 c.sopa de óleo
• 2 ovos
• 1 c.chá de fermento em pó
• 2 c.chá de canela em pó
• 2 maçãs
• nozes q.b
  

Preparação:

Num recipiente junte a farinha com o açúcar. De seguida adicione o leite, o óleo e os ovos e amasse bem, tentando envolver todos os ingredientes. A massa antes de juntar os ovos parece que fica dura mas depois dá para mexer bem, no entanto se a massa ficar seca pode juntar mais um ovo (no meu caso não foi necessa´rio e usei só 2 ovos).
Junte a canela e o fermento e mexa. Descasque a maçã e corte-a aos cubinhos e junte à massa. Guarde alguns cubos para adicionar só depois de verter a massa nas formas.
O processo de cozedura é igual aos muffins anteriores e no mesmo tipo de formas. Adicione a maça por cima da massa e leve ao forno.
Desenforme quando jáestiverem cozidos, deixe arrefecer e acompanhe com um bom chá ao lanche!

Quiche de espinafres e ricota

Mais uma quiche feita no início da semana para ter almoço rápido, acompanhando com uma salada!

Ingredientes:

• 1 rolo de massa quebrada
• 3 cubos grandes de espinafres congeladas
• 3 ovos
• 250 g de ricota
• 1/2 chávena de leite
• 4 ou 5 nozes (não me lembro exactamente
• pimenta e sal
• queijo mozzarella ralado

Preparação:

Coza os espinafres como indicado na embalagem e tempere com alho em pó e sal.
Bata os ovos e junte o queijo ricota e um bocadinho de leite para ficar mais líquido. Estenda a massa na base da tarte.Disponha os espinafres no fundo e as nozes partidas por cima. Regue com a mistura de ovos e leite. Tempere com pimenta e sal.
Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno bem quente (180ºC) por 45 minutos +-.

Calzone Capriciosa

Ingredientes:

• 1 massa fresca para pizza (até ao fim de semana ando sem tempo!)
• 1 lata de cogumelos laminados média
• 1 lata de tomate aos pedaços média (no pingo doce só havia awuele já temperado com oregãos e manjericão e até não ficou mal)
• 4 fatias de fiambre de peru ou frango
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 bola de queijo mozarrella fresca
  
• azeite q.b

Preparação:

Faça um regogado leve com o azeite e a cebola. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar. De seguida junte o tomate e deixe apurar. Tempere com especiarias como oregãos e manjericão e sal. Corte o fiambre aos pedaços e junte ao molho de tomate para ganhar sabor.
Entretanto estenda a massa de pizza. No centro deite o preparado anterior. Corte o queijo aos cubinhos e espalhe por cima do molho.
Feche a calzone e leve ao forno pré- aquecido a 200 ºC. Demora aproximandamente 20 minutos.

Bom apetite

Salada Caprese

Saladinha muito italiana! Apesar de já não estarmos no Verão nunca deixo de comer saladas. Esta foi como refeição principal com uns paezinhos de alho como acompanhamento mas podem ser ambos umas boas entradas!

Ingredientes:

• 2 ou 3 tomates grandes
• 1 bola mozzarella fresca
• azeite q.b
• oregãos
• sal

Preparação:

Lave os tomates e corte às rodelas. Corte a mozzarella às rodelas também e disponha por cima do tomate. Regue com o azeite e polvilhe com oregãos ( e sal, eu não pus porque ponho sal em pouca coisa). Acompanhe com pão de alho polvilhado com queijo

Fusilli al pesto no forno

Bem tenho andado a verdadeira preguiçosa! E depois quando faço alguma coisa de novo ou não tenho pilhas, ou me apagam sem querer as fotos ou deixo as num pc diferente! Enfim uma série de eventos contraditórios.

Finalmente posso mostrar uma receita de massa muito fácil e prática que fiz para mim e para a nana antes de uma noite de meninas!

Ingredientes:

• Massa fusilli 2 pessoas


• 2 queijos mozzarella de bufala


• 4 colheres de sobremesa de pesto de manjericão
  

Preparação:

Coza a massa em água abundante e tempere com sal. Escorra a massa e misture-lhe o pesto. Disponha a massa num fundo do pirex e cubra com o queijo mozzarella cobrindo novamente com massa. Leve ao forno previamente aquecido (200ºC) até o queijo derreter. Retirar do forno e se estiver seco ainda pode adicionar mais um bocadinho de pesto.

Bom apetite!

Fettuccine com espinafres e ricota

Ingredientes (1 pessoa):

• fettucicine q.b


• 1 quadrado de espinafres ultracongelados


• 1 dente de alho


• 2 colheres de sopa (mal cheias) de ricota


• azeite


• 3 nozes

Preparação:

Coza a massa até ficar al dente. Entretanto descongele os espinafres no microondas, num recipente aproriado com 2 colheres de sopa de água, durante 10 min (ajustar à potência de cada microondas).

Aloure os alhos picadinhos no azeite e quando os espinafres estiverem cozidos salteie-os no azeite. Retire do lume e junte o ricota até formar uma pasta homogénea.

Escorra a massa e adicione-a à mistura de ricota envolvendo bem. Descasque as nozes e pique-as grosseiramente para polvilhar a massa.

Bom apetite!

Salada de camarão e abacate

Saladinha fresquinha! Embora o tempo frio já tenha chegado, a mim sabe-me sempre bem na mesma!Pode parecer estranha esta combinação mas é muito boa! Que o diga a maninha!

Ingredientes (2 pessoas):

• alface q.b
• camarão fresco cozido (gosto pessoal)
• 1 abacate maduro pequeno
• 1/2 cebola pequena
• amendoins
• 1 lata de milho pequena

Preparação:

Lave a alface e corte à juliana. Descasque o camarão.
Descasque o acabacate e corte aos bocados para a 123 juntamente com a cebola e os amendoins. Triture ate se formar uma pasta homogénea.
Numa saladeira misture a alface com a pasta de abacate, junte o milho e o camarão e ainda alguns amendoins desfeitos por cima.

Bom apetite =)

Quiche de espinafres e queijo emental

Desde que vim do interrail que não fazia quiche!! E como para o almoço a miss baltas não estava já pude faze-la!! Esta receita é uma tentativa de mimetizar uma quiche de um café muito agradável no Porto, o Magnus e por acaso ficou bastante parecida e deliciosa!

Ingredientes:

• 200 g de espinafres congelados
• 4 cenoura pequenas
  
• 2 talos brancos grandes de alho francês
• 3 dentes de alho
• azeite
• massa quebrada
• 3 ovos
• 1 iogurte natural
• metade do copo de iogurte com leite
• sal e pimenta.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC
Siga as instruções da preparação dos espinafres congelados, no meu caso coloquei-os num recipiente com água de ir ao microondas. Entretanto, aloure os alhos no azeite. Corte o alho francês às rodelas e junte ao azeite.
Descasque as cenoura e rale-as na 123. Junte os espinafres ao laho francês assim como a cenoura ralada. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
Bata os ovos e junte-lhe o iogurte escorrido e o leite ( talvez este leite não seja necessário. só adicionei porque à última da hora juntei mais um ovo porque parecia que o recheio era pouco mas afinal com 2 ovos devia ficar bem igual).
Estenda a massa na forma e espalhe o preparado de legumes. Verta a mistura de ovos e polvilhe com queijo emental.
Leve ao forno por cerca de 45 min a 180º C.

Cuscus com vegetais chineses

Almocinho durante a semana sempre muito prático! Embora não saiba prque é que só comigo é que os cuscus demoram a ficar cozidos!!

Ingredientes:

• Cuscus
• vegetais chineses congelados
• cogumelos laminadas ( havia uma latinha no frigorifico já aberta)
• cebola
• alho
• molho de soja
• pimenta q.b

Preparação:

Coza os cuscus conforme as indicações do fabricante. Numa panela leve água a ferver e coza os vegetais chineses.
Na frigideira aloure a cebola, o alho e os cogumelos. Assim que os vegetais chineses estejam prontos junte aos cogumelos e salteie. Tempere com o molho de soja e pimenta.
Ao preparado de vegetais adicione os cuscus e envolva bem.

Bom apetite!

Zuchini Bread

Para quem não sabe, zuchini é curgete em inglês e escrevi assim porque esta receita é da minha tia Ilda dos EUA e chamava-lhe sempre assim e nós continuamos a chamar-lhe assim! Como todas as suas receitas esta é maravilhosa!! Este fim de semana foi aniversário da vóvó logo houve motivo para fazer um bolinho e assim uma nova receita para o blog! Como a massa era muita para a forma de bolo inglês acabei por fazer 6 muffins!

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 copo de açúcar mascavado
• 1 copo de óleo ( eu usei de amendoim)
• 3 copos de farinha ( com fermento se não tiver adicionar 1/4 c.chá de fermento)
  
• 2 copos de curgete triturada
• 3 colheres de chá de baunilha líquida
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3 colheres de chá de canela
• 1 copo de nozes picadas

Preparação:

• Bata os ovos
• Adicione o açúcar, óleo, curgete e a baunilha, mexendo muito bem.
• Junte a farinha e continue a mexer
• Junte o sal, bicarbonato de sódio.
• Por fim adicione a canela e as nozes envolvendo bem a massa
• Verter para um forma de bolo inglês
• Aquecer o forno a 165 ºC e coza durante 45 min - 1h
• Deixe arrefecer e desenforme

Nota: como usei forma de silicone não precisei de untar se usar outra forma é necessário untar como outro bolo qualquer, manteiga e farinha.

Panados de frango no forno

No fim de semana há sempre tempo para os cozinhados mais elaborados embora este até se tenha tornado bastante simples! A inspiração veio mais uma vez da revista Saúde à Mesa com algumas contribuições minhas.

Ingredientes:

• 1 curgete grande
• 1 pimento vermelho
• cogumelos frescos ( aproveitei que sobraram de outra receita!)
  
• 3 de tomates grandes
  
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• pimenta
• oregão,majericão e tomilho
• bifes de frango
• ovo e pão ralado

Preparação:

Tempere os bifes de frango com alho e pimenta. Passe primeiro pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado.
Aqueça o forno a 180 ºC.
Lave as curgetes, o pimento e os tomates e corte-os aos cubos.
Numa wok (ou frigideira), aqueça o azeite, junte-lhe os dentes de alho picados e deixe alourar.
Acrescente depois o tomate e o pimento e deixe cozinhar. De seguida adicione a curgete e os cogumelos. Tempere com pimenta e ervas a gosto.
Num pirex, disponha alternadamente, os bifes com os legumes.


Leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos.
Pode constituit uma refeição por si só ou entao acompanhada por esparguete cozido.

cheesecake de frutos silvestres

Que delícia!!! É logo o primeiro pensamento que tenho ao lembrar-me desta sobremesa.. E nem é assim um pecado muito grande porque só é feita com coisinhas boas e nutritivas! A receita foi retirada da edição da revista Saúde à mesa de Setembro 08

Ingredientes:

• 150 g frutos silvestres ( usei dos congelados,mistura de framboesas,groselhas,mirtilos,amoras e morangos)
  
• 150 g de açúcar
• 150 g de flocos de aveia (é diferente, para quem não apreciar,faça uma base com bolacha)
• 300 queijo-creme magro (filadélfia por exemplo)
• 5 folhas de gelatina
• 2 iogurtes de frutos silvestres
• 3 dl de natas de soja( usei 2,5)

Preparação:

Numa panela, coloque os frutos silvestres e 100 g de açúcar. Leve a lume brando, mexendo de vez em quando, até que os frutos fiquem macios. Retire do lume e deixe arrefecer.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Coloque a aveia numa tigela e adicione-lhe água aos poucos até que fique uma pasta.
Forre uma forma de fundo amovível com o preparado de aveia, passando uma colher para que fique liso e compacto.
Noutro recipiente, bata o queijo com o restante açúcar. Junte os iogurtes e as natas, sem parar de bater, até que fique homogéneo.
Incorpore depois a gelatina, mexendo até se dissolver e verta para a forma.
Leve ao frigorífico até ficar solidificado, quando for para servir, desenforme e cubra a superfície com o molho dos frutos silvestres.

Grão de bico com inspirações orientais

Mais uma receita muito fácil e rápida de fazer, especialmente durante o tempo da faculdade! A maneira de a confeccionar pode ser de várias formas, eu optei pela mais rápida recorrendo, por isso, ao meu amigo microondas! Além disso evito fazer grandes estrugidos,nunca aquecendo muito o azeite o que é também benéfico para a saúde!
Este foi também o resultado de aproveitamentos de frascos abertos!

Ingredientes 1 pessoa:

• grão de bico q.b
  
• 1 pimento vermelho pequeno
• cogumelos
• 3 tomates cereja médios ( como são da horta da aldeia não são pequeninos como os do supermercado,o que achei curioso!)
• 1 dente de alho
• azeite
• 1 colher sobremesa de garam masala

Preparação:

Como tinha alguma pressa decidi colocar num pirex de ir ao microondas o pimento partido aos cubinhos e os cogumelos. Assim ficam já mais ou menos cozinhados e o refogado é muito menos demorado e sem atingir elevadas temepraturas. Aloure o alho no azeite e de seguida junte os tomates partidos ao cubos. Adiocione os restantes legumes, tempere com o garam masala e deixe apurar em lume brando. Por fim junte o grão-de-bico, envolva bem e deixe apurar para ganhar sabor!

Bom apetite!

Calzone de espinafres

Esta foi a primeira receita que fiz desde que voltei! A inspiração veio dos inúmeros restaurantes italianos que frequentamos. Sem dúvida que é o tipo de cozinha mais difundida, mais segura em termos de gostos e também economicamente mais favorável. Lembro-me que em Cracóvia comi uma calzone vegetariana que só tinha praticamente espinafres e queijo e que adorei. Andava às compras no outro dia e vi queijo ricota que por aqui é uma raridade e decidi comprar e depois logo decidia o que fazer.Como no mercado vi um molho de espinafres,soube logo o destino que lhes ia dar! Inventei um bocado à pressão e com simplicidade mas até que o resultado não foi mau, embora tenha exagerado na quantidade de espinagres e queijo para a massa que era! Para a próxima também vou fazer a massa cá em casa que é muito melhor do que aquela que comprei no supermercado.

Ingredientes:

• massa de pizza (usei da comprada)


• 2 dentes de alho


• 1 molho de espinafres


• 1 queijo ricota


• azeite

Preparação:

Lave e coza os espinafres.Aloure os alhos picadinhos no azeite e junte os espinafres cozidos e escorridos.

Quando esitverem quase sem ágia junte o queijo ricota e envolva bem,este é bem cremoso por isso fica uma pasta.

Estenda a massa de pizza,retire o preparado anterior do lume e coloque no centro do círculo. Feche a calzone fazendo uma meia lua. Leve a calzone ao forno a 180ºC durante 30-45 min ( é fácil de ver quando a massa está cozida,toma uma tonalidade dourada)

Cookies de chocolate e manteiga de amendoim

Estes cookies maravilhosos foram feitas ainda antes da viagem,para um dos jantares de despedida da família! Toda a gente gostou destes cookies alternativos aos convencionais, que a minha Tia dos EUA nos costuma fazer quando vem cá passar férias! Estou quase a conseguir fazer uns tão bons como os dela! Fica aqui a receita para quem quiser experimentar.

Ingredientes:

• 100g de chocolate meio amargo picado grosseiramente*


• 280g de farinha de trigo


• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio


• 1/4 colher (chá) de sal


• 200 g de açucar mascavado*


• 180g de manteiga sem sal à temperatura ambiente


• 240g de manteiga de amendoim cremosa


• 2 ovos grandes


• 2 colheres(chá) de extrato de baunilha


• 100g de pepitas de chocolate de leite

Preparação:

Bata a manteiga com a manteiga de amendoim. Adicione o açúcar e continue a bater até ficar cremso. Junte os ovos e a baunilha batendo continuamente.
Junte a farinha,o bicarbonato, o sal e as pepitas de chocolate e bata até não ver mais pó da farinha.
Derreta o chocolate meio amargo e verta sobre a massa e mexa com a colher de pau. é suposto a masa ficar com um aspecto de "bolo mármore) por isso não mexa demasiado.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque bolas ( com a ajuda de uma colher), sem untar previamente. Deixe algum espaços entre as bolas porque tendem a espalhar-se.
Tempo de cozedura é aproximadamente 25 min mas pode ser menos, por isso, verifique quando já se encontram firmes mas ainda macios.
Quando tirar do forno deixe arrefecer uns segundos e depois é que deve tranferi-los. Não guardam ainda quentes.

Regresso das Férias!!

Finalmente voltei a dedicar-me ao blog! Durante o mês de Agosto estive ausente a percorrer a Europa de comboio e claro completamente desligada da culinária. Ainda tentei apreciar a culinária estrangeira mas chegava sempre à conclusão que era complicado porque desconhecia alguns pratos e também o medo de adoecer era muito pois podia por em causa tanto a minha viagem como a das minhas companheiras! Mas sem dúvida que foi grande experiência que espero vir a repetir!
Antes da minha partida fizemos grande jantarada,com churrasco e alguns petiscos e no qual pude mostrar 2 receitas que gosto muito às minhas amigas!
Uma delas são os paezinhos de queijo e outra é uma quiche! Para minha surpresa quase nenhuma tinha provado uma quiche..como é possivel?? Tão bom,não sabem o que andam a perder!!
Depois de voltar tenho andado um pouco preguiçosa e na primeira semana não fiz mesmo nada,agora nos ultimos dias tenho experimentado algumas receitas novas! Prometo que agora não passo tanto tempo sem postar!

Pão de queijo

Ingredientes:

• 500 g de polvilho azedo ( ex: marca Globo-pingo doce)



• 200 ml de leite magro



• 200 ml de água



• 1 chávena de óleo ( 200-230 ml)



• 1 colher de sopa rasa de sal



• 4 ovos médios



• 250g de queijo curado de vaca ( ou mozzarella)

Preparação:

Num tacho junta-se o leite, água,óleo e o sal e deixa-se ferver, é importante ferver! De seguida vamos escaldar o polvilho,ou seja, estando o polvilho num recipiente,vamos adicionar-lhe a calda que acabamos de ferver.
Mexe-se, envolvendo bem com a colher de pau,trabalhando a massa ainda morna e depois deixa-se arrefecer um pouco.
Depois de arrefecer acrescentamos 2 ovos e amassamos. Feito isto acrescenta-se os ovos restantes um a um até se obter o ponto da massa,pode não ser necessário acrescentar o 4º ovo. A massa deve estar no ponto quando estiver pastosa e brilhante,embora fique sempre pegajosa.
Coloca-se o queijo ralado e amassa-se um pouco. Esta massa ficará mole. Feito isto, cobre-se a massa com papel aderente e levamos ao frigorífico por 2h, o que faz com que a massa fique mais espessa e mais presa. Este passo pode ser ignorado, pois não altera em nada o sabor.
Para formar os pães untam-se bem as mãos com óleo e fazem-se bolinhas de pãp do tamanho de uma bola de golf.
Estas bolinhas devem ser colocadas num tabuleiro de ir ao forno,espaçadas, tal e qual estão,sendo que o tabuleiro não vai ser untado nem polvilhado com farinha. Vai ao forno pré-aquecido a 200º-225º durante aproximadamente 30 minutos.

Quiche de atum e vegetais

Ingredientes:

• 2 latas de atum ao natural


• 1 pacote de massa quebrada


• 3 ovos


• 1 chávena de leite


• 1 pimento vermelho grande


• 1 pimento verde


• 1 talo de alho francês
  
• 2 ou 3 cenouras


• 1 dente de alho


• azeite


• queijo ralado


• sal e pimenta


• oregãos

Preparação:

Faça um refogado com o azeite e o alho e o alho francês. Junte os pimentos cortados em tiras assim como as cenouras raladas. Deixe cozinhar e adicione o atum para ganhar sabor.Tempere com o sal e pimenta.

Numa taça bata os ovos e junte o leite. Estenda a massa na forma para quiches e verta o preparado de legumes e atum. Regue com a misture dos ovos e leite e polvilhe com o queijo ralado.

Salpique com os oregãos.

Pré-aqueça o forno a 200ºC e leve a quiche ao forno por volta de 45 minutos a 200-180ºC.

Massa recheada no forno

Esta é uma receita muito boa para comer soja e legumes ao mesmo tempo! Ideal para ovo-lacto-vegetarianos e para quem queira iniciar uma alimentação natural. Retirada do livro Viva melhor, comendo bem 4º edição, Edições Une, Sílvia Costa,embora com algumas modificações.

Ingredientes para 4:

• 300g de massa espiral



• 1 chávena de soja granulada



• 1 talo de alho francês



• 3 dentes de alho



• 3 tomates maduros ( eu usei em lata porque não tinha)



• 1 pimento verde (ou vermelho)



• 1 cenoura grande



• 1 ramo de bróculos



• azeite



• queijo ralado para polvilhar

Preparação:

Ponha o granulado de soja de molho em água durante 30 a 45 minutos. Escorra e esprema bem para retirar a a´gua toda.

Pique a cebola e o alho. Retire a pele e as sementes do tomate,corte-o em bocados pequenos.

Lave e descasque a cenoura e os pimentos. Lave os bróculos e corte-os em pedaços.

Coloque o azeite num tacho,junte todos os legumes.

Deixe cozer em lume brando,sem refogar,durante cerca de 10 min.junte a soja e deixe cozer mais 10min.

À parte, coza a massa em água e sal e escorra.

Num tabuleiro de ir ao forno ponha,no fundo,uma camada de massa; coloque o recheio por cima,salpique com queijo ralado e cubra com o resto da massa.
Volte a salpicar com queijo ( na receita original a massa é coberta com molho bechamel e com queijo,eu não cheguei a faze-lo mas deve ficar bom).

Leve ao forno a gratinar.

Bolo de atum com pimento e oregãos

Deparei-me com esta receita em vários blogs como por exemplo este.
Tive logo de experimentar até porque não tinha nada que fazer e apetecia-me cozinhar. Óptimo para lanches ajantarados,piqueniques,festas de anos etc principalmente agora no verão que não apetece comer coisas quentes!

Ingredientes:

• 2200g de farinha para bolos com fermento
• 4 ovos
• 2 latas de atum ao natural
• 1 pimento vermelho de conserva ou assado
• 75g de queijo ralado
• 100 ml de cerveja
• 80 ml de azeite
  
• 2 colheres de sopa de oregãos
• 1 colher de café de sal
• pimenta q.b

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Asse o pimento e quando estiver pronto deixe arrefecer e retire a pele. Corte em tiras longitudinais.
Escorra cuidadosamente o atum.
Misture a farinha,o sal e a pimenta. Adicione os ovos, a cerveja e o azeite. Aqui misturei muito bem os ingredientes antes de passar para o passo seguinte. Acrescente à mistura o atum, queijo e os oregãos.
Coloque metade da mistura numa forma de bolo inglês,coloque as tiras do pimento e cubra com o resto da massa.
Asse por cerca de 45 minutos verificando com um palito ( se sair limpo é porque está pronto).
Desenforme e sirva frio.

Frango com pimentos e cogumelos com especiarias tandoori

Estava destinado para o almoço de ontem um franguinho caseiro e eu encarregue de decidir o que fazer com ele já que estou de férias!
Tinha comprado no Jumbo uma mistura de especiarias indianas e queria experimentá-las de uma maneira simples, não muito pesada como costumam ser as comida indianas. Assim fica um estufado básico mas com um toque oriental.

Ingredientes:

• 1 frango inteiro
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 pimento vermelho
• 1 embalagem cogumelos frescos
• 2 colheres sobremesa de especiarias tandoori (gengibre,cominhos,coentros,canela,cardamomo,pimenta,açafrão..)
• azeite
• sal

Preparação:

Corte o frango em pedaços. Aloure a cebola e os alhos no azeite.
Lave os cogumelos e o os pimentos e corte-os às tirinhas. Junte-os ao refogado.
Junte à pamela os pedaços de frango temperados com sal e parte das especiarias.
Deixe cozinhar em lume brando e rectifique os temperos adaptando a quantidade de especiarias.
Entretanto coza o arroz e passe por água para ficar soltinho e acompanhe com o frango já que fica com um molho óptimo para acompanhar o arroz!

Bom apetite =)

Salada de Verão com caril

No verão é o que sabe melhor,comer saladinhas e massas frescas. Esta não cheguei a provar porque tinha acordado tarde mas fiz para a minha mãe que comeu quase tudo e não se fartava de dizer que tava bom. Embora eu achasse que não estava com grande inspiração quandp acrodei pelos vistos acabeib por me sair bem.

Ingredientes:

• massa tricolor pequenina
• milho
• cogumelos
• cenoura
• 2 fatias pequenas de queijo magro
• maionese
• 1 colher de café de caril
  

Preparação:

Coza a massa e a cenoura e depois passe por água fria abundante até arrefecer completamente.

Numa saladeira misture a massa,o milho,cogumelos, a cenoura e o queijo aos pedaços.

Numa taça misture a maionese com o caril.

Envolva a salada com o molho. Se tiver tempo ponha a salada por uns 30 minutinhos no frigorífico porque fria é muito melhor!

Quiche de bróculos

Aproveitar que a mana não está cá para fazer uma das coias que mais gosto,quiches! Qualquer recheio fica bem e como havia muito bróculos quase a passar a validade foi esse o seu destino.

Para não ficar muito enjoativo junto sempre mis qualquer coisita!

Ingredientes:

• massa quebrada
• 2 ovos
• 1 copo de leite ( às vezes faço a olho; adicionar leite até ficar um amarelo mais esbatido)
• 1 molho de bróculos
• 3 cenouras médias
• 1 talo branco de laho francês
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 2 fatias de queijo magro (como tinha pouco queijo ralado acrescentei estas fatias por isso é opcional,depende do gosto de cada um)
• mozarrella para polvilhar

Preparação:

Comece por lavar os legumes e de seguida corte o alho francês às rodelas,rale a cenoura e os bróculos aos pedaços. Para ser mais rápido cozi os bróculos e a cenoura juntos no microondas.

Faça um refogado com o azeite e alho francês e quando estiver douradinho junte os legumes já cozidos assim como os cogumelos. Deixe apurar.

À parte misutre os ovos batidos com o leite e tempere com pimenta e sal ( eu nunca ponho sal nas quiches mas isso sou eu, por isso, talvez para quem não esteja habituado a comida com pouco sal seja melhor por).

Estenda a massa numa forma para quiches, deite metade do preparado de legumes,reparta as fatias de queijo e disponha a outra metade dos legumes por cima.

Polvilhe com queijo e leve ao forno a 180ºC por volta de 45 minutos. Pode ir testando com um palito.

Bom apetite.

Salada de grão de bico com atum

Depois de uma manhã a apanhar sol na piscina nada melhor que chegar a casa e preparar uma saladinha fresca em 10 minutos!

Ingredientes:

• Alface
• atum ao natural
• cebola
• grão de bico cozido
• azeite
• sal

Preparação:

Lave a alface corte à juliana. Escorra o grão de bico, passe por água e disponha numa saladeira.

Misture com a alface,atum e a cebola picada.

Regue com azeite e tempere com sal. Eu gosto de juntar pimenta também.

Pudim de peixe com tomate

Ingredientes 6 pessoas:

• 600 g de peixe cozido ( usei filetes de pescada)


• 300g de pão duro


• 5 tomates maduros *


• 3 cebolas


• 2 dentes de alho


• 2 colheres de sopa de pão ralado **


• 2 colheres de sopa de azeite


• 1 colher de café de sal


• sumo de 1/2 limão


• 2 colheres de sopa de salsa picada ***
  

Preparação:

Come por cozer o peixe. Ultimamente para ser mais rápido coloco o peixe num pirex de ir ao microondas,tempero com alho e pimenta em pó,ligo na potência máxima e vou verificando quando é que fia cozido. Depois retiro do pirex e esmago o peixe para ficar em pedacinhos.

Descasque as cebolas,pique-as,leve-as ao lume juntamente ocm o azeite e deixe alourar.

Adicione os tomates pelados e picados ,tempere com oregãos,deixe cozinhar durante 5 minutos, junte o peixe e mexa.

Adicione então o pão demolhado em água,bem escorrido, e envolva até obter uma açorda ( mas não demasiado mole).

Rectifique os temperos com o sal e oregãos e deixe cozinhar durante 10 minutos,mexendo regularmente.

Aqueça o forno a 180 ºC. Deite a mistura num pirex, polvilhe com pão ralado e com queijo parmesão se gostar e leve ao forno durante 20 minutos ou até ficar com uma crosta douradinha ( o meu ficou de mais porque me distraí oops).

Bom apetite!

* uso quase sempre tomate pelado em lata ou em pedaços. O segredo para esta receita ficar bem é o molho de tomate ficar bom!

**além do pão ralado desta vez polvilhei também com queijo parmesão

***como não aprecio muito salsa substituí por oregãos que acho que combina melhor

Esparguete com pesto de abacate e nozes

Sei que pode parecer estranha esta receita,os mais esquesitos olham e torcem o nariz! A minha maninha tanto olhou que um dia lá quis provar e rendeu-se ao seu sabor.

Já tinha por aqui uns abacates maduros que precisavam de um destino e como o sábado é sempre o dia reservado para as girls dá para comer destas coisas mais diferentes.

A receita foi retirada deste blog que visito com muita frequência!

Ingredientes para 2 pessoas:

• 200g de esparguete ou outra massa


• 1 abacate maduro pequeno


• 1 cebola pequena


• sumo de lima ( usei limão)


• tabasco q.b ( usei pimenta)


• sal


• 100g de nozes

Preparação:

Coza o esparguete em água abundante e tempere-o com sal.Entretanto, na picadora junte o abacate,cebola,sumo de 1/2 limão, pimenta e algumas nozes. Triture bem até se formar uma pasta homogénea.
Escorra a massa e passe-a por água fria. Numa saladeira misture o pesto de abacate com a massa e adicione as restantes nozes partidas grosseiramente.

Bom apetite

Há pessoas com imaginação para criar....Vejam lá se descobrem o que é..?

Descobri o trabalho deste fotógrafo por acaso numa pesquisa no google e achei muita piada. Chama-se Carl Warner, é britânico e fotografa essencialmente produtos para publicidade.

Criou um trabalho chamada foodscape, ou seja, paisagem (landscape) com comida (food).

Todas as paisagens são feitas com legumes,cereais,queijo,peixes e até enchidos! Tem tido tanta popularidade que o autor pretende editar um livro de incentivo à prática de uma alimentação mais saudável principalmente começando nos mais novos.