Double chocolate chip muffins

Esta é outra receita de muffins de chocolate que encontrei durante a minha estadia em Glasgow. Como não tinha balança não podia fazer a receita que já tinha feito então esta foi uma óptima solução porque as medidas eram em copos!
Pode consultar a receita neste blog.
Aqui ficam as fotos dos meus bolinhos =)

Cheesecake de Maracujá

Bem, infelizmente ando ocupada de mais tanto. para cozinhar como para publicar algumas experiências aqui. Desde que fui de Erasmus ainda não tive um período mais sossegado, entretanto acabei o curso e comecei logo o Doutoramento!
Para a passagem de ano tive tempo de fazer uma quiche de vegetais que já publiquei aqui e um cheesecake de maracujá que vi neste blog.

Ingredientes

Para a base:

• 1 pacote e meio de oreos

• 50g de manteiga

Creme:

• 250ml de água quente
• 6 folhas de gelatina
• 200g de queijo creme (usei philadelphia)
• 1 lata de leite condensado
• 250ml de polpa de maracujá

Cobertura:

• 125ml de sumo de maracujá (usei da marca pingo doce)
  
• 1,5 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
• 100g de açúcar
• polpa de 1 maracujá grande (usei 2 pequenos)

Preparação:

Primeiro comece por preparar a base: triture as bolachas oreo na 123 e junte lhes a manteiga derretida e até formar uma pasta. Forre a base da forma com a mistura de oreos.

Prepare a base demolhando as folhas de gelatina em água fria durante 5 min. Aqueça a água e dissolva as folhas de gelatina. Mexa e reserve.
Retire o queijo e mexa-o para desfazer qualquer tipo de grumos que tenha e junte-lhe a geltina,, mexendo sempre. Adicione o leite condensado e polpa de maracujá. Não se esuqeça de coar a pola para que as sementes não passem para o creme. Mexa bem e verta na forma. Leve ao frigorífico por algums horas até se tornar consitente.

Mais tarde ou mesmo no dia seguinte prepare a cobertura do seguinte modo: dissolva o amido no sumo frio, junte o açúcar e leve ao lume até atingir a fervura e engrossar. Junte a pola de maracujá e mexa.
Deixe arrefecer antes de colocar a cobertura sobre o cheesecake. Leve novamente ao frigorífico.

Qunado estiver bem consistente desenforme e já pronto para ser servido!

Este cheesecake é óptimo mas a opinião geral é que a base de oreos torna-o um pouco enjoativo e base normal com bolacha maria ou digestive seria melhor! Fica para uma próxima tentativa =)

Pancakes!!!

Esta receita ainda é do meu tempo em Glasgow!! Acompanhei com frutos silvestres..houve quem enchesse de mapple syrup e chantillly! é ao gosto de cada um =)


Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de trigo
• 1 colher(sopa de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 ovo batido
• 1 chávena de leite
• 2 colheres sopa de óleo

Preparação:

Misture os ingredientes secos : farinha, açúcar, fermento, sal numa tigela. Noutro recipiente à parte misture o ovo, leite e o óleo. Acresecente os líquidos à mistura da farinha e envolva.
Com a ajuda de uma colher de transferir sopa, derrame a massa numa frigideira quente mas em lume brando. Se a frigideira não for anti-aderente convém untar com um bocadinho de óleo. Quando a massa fizer umas espécies de bolhas vire a panqueca para cozer do outro lado.
Decore a gosto! Use mapple syrup ou chocolate syrup. Uma sugestão mais saudável é com fruta =)
Para fazer a calda de frutos silvestres usei-os congelados e coloquei numa panela com uma colher de açúcar e levei ao lume até os frutos descongelarem e o molho ganhar consistência.

Zuchini Bread

Para quem não sabe, zuchini é curgete em inglês e escrevi assim porque esta receita é da minha tia Ilda dos EUA e chamava-lhe sempre assim e nós continuamos a chamar-lhe assim! Como todas as suas receitas esta é maravilhosa!! Este fim de semana foi aniversário da vóvó logo houve motivo para fazer um bolinho e assim uma nova receita para o blog! Como a massa era muita para a forma de bolo inglês acabei por fazer 6 muffins!

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 copo de açúcar mascavado
• 1 copo de óleo ( eu usei de amendoim)
• 3 copos de farinha ( com fermento se não tiver adicionar 1/4 c.chá de fermento)
  
• 2 copos de curgete triturada
• 3 colheres de chá de baunilha líquida
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3 colheres de chá de canela
• 1 copo de nozes picadas

Preparação:

• Bata os ovos
• Adicione o açúcar, óleo, curgete e a baunilha, mexendo muito bem.
• Junte a farinha e continue a mexer
• Junte o sal, bicarbonato de sódio.
• Por fim adicione a canela e as nozes envolvendo bem a massa
• Verter para um forma de bolo inglês
• Aquecer o forno a 165 ºC e coza durante 45 min - 1h
• Deixe arrefecer e desenforme

Nota: como usei forma de silicone não precisei de untar se usar outra forma é necessário untar como outro bolo qualquer, manteiga e farinha.

cheesecake de frutos silvestres

Que delícia!!! É logo o primeiro pensamento que tenho ao lembrar-me desta sobremesa.. E nem é assim um pecado muito grande porque só é feita com coisinhas boas e nutritivas! A receita foi retirada da edição da revista Saúde à mesa de Setembro 08

Ingredientes:

• 150 g frutos silvestres ( usei dos congelados,mistura de framboesas,groselhas,mirtilos,amoras e morangos)
  
• 150 g de açúcar
• 150 g de flocos de aveia (é diferente, para quem não apreciar,faça uma base com bolacha)
• 300 queijo-creme magro (filadélfia por exemplo)
• 5 folhas de gelatina
• 2 iogurtes de frutos silvestres
• 3 dl de natas de soja( usei 2,5)

Preparação:

Numa panela, coloque os frutos silvestres e 100 g de açúcar. Leve a lume brando, mexendo de vez em quando, até que os frutos fiquem macios. Retire do lume e deixe arrefecer.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Coloque a aveia numa tigela e adicione-lhe água aos poucos até que fique uma pasta.
Forre uma forma de fundo amovível com o preparado de aveia, passando uma colher para que fique liso e compacto.
Noutro recipiente, bata o queijo com o restante açúcar. Junte os iogurtes e as natas, sem parar de bater, até que fique homogéneo.
Incorpore depois a gelatina, mexendo até se dissolver e verta para a forma.
Leve ao frigorífico até ficar solidificado, quando for para servir, desenforme e cubra a superfície com o molho dos frutos silvestres.

Cookies de chocolate e manteiga de amendoim

Estes cookies maravilhosos foram feitas ainda antes da viagem,para um dos jantares de despedida da família! Toda a gente gostou destes cookies alternativos aos convencionais, que a minha Tia dos EUA nos costuma fazer quando vem cá passar férias! Estou quase a conseguir fazer uns tão bons como os dela! Fica aqui a receita para quem quiser experimentar.

Ingredientes:

• 100g de chocolate meio amargo picado grosseiramente*


• 280g de farinha de trigo


• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio


• 1/4 colher (chá) de sal


• 200 g de açucar mascavado*


• 180g de manteiga sem sal à temperatura ambiente


• 240g de manteiga de amendoim cremosa


• 2 ovos grandes


• 2 colheres(chá) de extrato de baunilha


• 100g de pepitas de chocolate de leite

Preparação:

Bata a manteiga com a manteiga de amendoim. Adicione o açúcar e continue a bater até ficar cremso. Junte os ovos e a baunilha batendo continuamente.
Junte a farinha,o bicarbonato, o sal e as pepitas de chocolate e bata até não ver mais pó da farinha.
Derreta o chocolate meio amargo e verta sobre a massa e mexa com a colher de pau. é suposto a masa ficar com um aspecto de "bolo mármore) por isso não mexa demasiado.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque bolas ( com a ajuda de uma colher), sem untar previamente. Deixe algum espaços entre as bolas porque tendem a espalhar-se.
Tempo de cozedura é aproximadamente 25 min mas pode ser menos, por isso, verifique quando já se encontram firmes mas ainda macios.
Quando tirar do forno deixe arrefecer uns segundos e depois é que deve tranferi-los. Não guardam ainda quentes.

Tarte de requeijão da Fátima

Esta é um doce delicioso feito pela minha mãe! No fim de semana passado os meus pais foram a Alcains,terra natal do meu pai, de onde trouxeram requeijão fresquinho. A receita escolhida para para lhe dar uso é sempre um doce, apreciado por todos.

Ingredientes:

• 700g de requeijão
• 200g de açúcar
• 50g de margarina derretida
• 5 ovos
• 100g de farinha com fermento

Preparação:

Esmague os requeijões e amasse bem com o açúcar. Junte os ovos, batendo sempre bem, depois a margarina derretida e por fim a farinha.

Deite na forma ( usamos de silicone que não é preciso untar) e leve a cozer em forno quente.

Costuma demorar cerca de 25-30 minutos, mas teste com o palito.

Tem de ficar douradinha e não muito cozida.

É óptima fria, no dia a seguir é ainda melhor!

Bolo de iogurte com frutos vermelhos

Sou uma leitora assídua da revista saúde à mesa e foi na edição do mês de Março de 2008 que descobri este bolo. Tratei logo de comprar os frutos congelados que já tinha experimentado nos muffins( um dia destes tenho de fazer e partilhar essa receita), e arranjei logo ocasião, os meus aninhos. Ficou óptimo e toda a gente adorou, além de ser um bolo pouco calórico.

Ingredientes:

• óleo para untar
• farinha para polvilhar
• 3 ovos
• 150 g de açúcar
• 1 iogurte natural magro ( ou de sabores, morango,frutos silvestres)
• 1 dl de óleo de amendoim
• 300g de farinha
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 200g de frutos silvestres ( usei mais um bocadinho)
• 1/2 limão

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Barre uma froma tipo bolo inglês( ou a que preferir) com óleo e polvilhe-a com farinha.

Numa taça, bata os ovos com o açúcar e depois junte o iogurte e o óleo e misture bem. Acrescente a farinha e o fermento e bata bem até obter uma massa homogénea.

De seguida, junte os frutos vermelhos ainda congelados e a raspa e o sumo de limão. Misture tudo bem e coloque na forma preparada inicialmente.

Leve ao forno durante cerca de 3o minutos, verificando a cozedura com um palito. Retire, desenforme e deixe arrefecer. Sirva de seguida.