Muffins de chocolate

Depois do sucesso dos muffins de frutos silvestres e de maçã e canela queria aventurar-me nos muffins de chocolate, já que para a maioria são mais apetecíveis! Encontrei em primeiro a receita neste blog e vi que outro blog também tinha repetido e gostado, logo pareceu me que devia ser daquelas receitas que resulta sempre! Verdade seja dita que toda a gente gostou. Não tinha pepitas de chocolate em casa e como não apetecia sair acabei por usar aqueles pedaços enormes da nestle para fazer coberturas. Só tive de os partir aos bocados e acabou por ficar muito bem e até houve quem achasse que ficam melhores por as partes de chocolate derretido serem maiores, enfim, gulosos!

Ingredientes:

• 250 g de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó
• 160 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 150 g de pepitas de chocolate mais 1/4 de chávena para decorar (não pus)
• 250 ml de leite
• 90 ml de óleo (usei de amendoim)
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200°. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o chocolate em pó, o açúcar e o sal.
Noutro recipiente, misture o leite, o óleo, o ovo e a baunilha. Junte os ingredientes líquidos aos secos de uma só vez. Misture apenas até incorporar e misture as pepitas de chocolate à massa. Encha formas de muffin até 2/3 da capacidade (usei de silicone). Na receita original ainda se distribuiam o resto das pepitas pelo topo dos muffins. Rende à volta de 12 muffins!

Enjoy!!

Hoje há muffins para o lanche!

Domingo à tarde foi dia de muffins! Normalmente é ao sábado que me dedico a este tipo de coisas mas este fim de semana como foi prolongado, no sábado fomos para a neve! A receita dos muffins de frutos silvestres é da minha tia Ilda que mora nos EUA e originalmente é de mirtilos (blueberry muffins) mas como a minha árvores nesta altura não dá mirtilos tive mesmo de usar os frutos silvestres congelados. Os outros muffins, de maçã e canela foram inspirados nesta receita deste blog.

Muffins de frutos silvestres:

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 copos de farinha
• 1 copo de açúcar mal cheio
• 1/2 copo de manteiga
• 1/2 copo de leite
• 2 c.chá de fermento (eu usei farinha já com fermento)
  
• 1 c.chá de baunilha líquida
• 1/2 c.chá de sal
• 2 e 1/2 copos de frutos silvestres

Preparação:

Bata a manteiga (levemente derretida no microondas por exemplo) com o açúcar na velocidade média até ficar homogéneo.
Adicione os ovos um a um e continuer a bater. Junte a farinha, o fermento e o leite alternadamente. Junte as frutas e envolva bem.
Pré-aqueça o frono a 200ºC. Verta a massa para um tabuleiro com formas individuais para fazer queques (eu utilizo as de silicone que não precisa de untar nem de papel, mas também usei formas metálicas e forrei com o papel próprio para queques). Leve ao forno bem quente por 30 min. Após 10 minn pode baixar o forno para 180ºC.

Muffins de maçã e canela

Ingredientes:

• 10 c.sopa de farinha
• 7 c.sopa de açúcar (original é com 10)
• 6 c.sopa de leite (magro)
• 4 c.sopa de óleo
• 2 ovos
• 1 c.chá de fermento em pó
• 2 c.chá de canela em pó
• 2 maçãs
• nozes q.b
  

Preparação:

Num recipiente junte a farinha com o açúcar. De seguida adicione o leite, o óleo e os ovos e amasse bem, tentando envolver todos os ingredientes. A massa antes de juntar os ovos parece que fica dura mas depois dá para mexer bem, no entanto se a massa ficar seca pode juntar mais um ovo (no meu caso não foi necessa´rio e usei só 2 ovos).
Junte a canela e o fermento e mexa. Descasque a maçã e corte-a aos cubinhos e junte à massa. Guarde alguns cubos para adicionar só depois de verter a massa nas formas.
O processo de cozedura é igual aos muffins anteriores e no mesmo tipo de formas. Adicione a maça por cima da massa e leve ao forno.
Desenforme quando jáestiverem cozidos, deixe arrefecer e acompanhe com um bom chá ao lanche!

Zuchini Bread

Para quem não sabe, zuchini é curgete em inglês e escrevi assim porque esta receita é da minha tia Ilda dos EUA e chamava-lhe sempre assim e nós continuamos a chamar-lhe assim! Como todas as suas receitas esta é maravilhosa!! Este fim de semana foi aniversário da vóvó logo houve motivo para fazer um bolinho e assim uma nova receita para o blog! Como a massa era muita para a forma de bolo inglês acabei por fazer 6 muffins!

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 copo de açúcar mascavado
• 1 copo de óleo ( eu usei de amendoim)
• 3 copos de farinha ( com fermento se não tiver adicionar 1/4 c.chá de fermento)
  
• 2 copos de curgete triturada
• 3 colheres de chá de baunilha líquida
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3 colheres de chá de canela
• 1 copo de nozes picadas

Preparação:

• Bata os ovos
• Adicione o açúcar, óleo, curgete e a baunilha, mexendo muito bem.
• Junte a farinha e continue a mexer
• Junte o sal, bicarbonato de sódio.
• Por fim adicione a canela e as nozes envolvendo bem a massa
• Verter para um forma de bolo inglês
• Aquecer o forno a 165 ºC e coza durante 45 min - 1h
• Deixe arrefecer e desenforme

Nota: como usei forma de silicone não precisei de untar se usar outra forma é necessário untar como outro bolo qualquer, manteiga e farinha.

Bolo de iogurte com frutos vermelhos

Sou uma leitora assídua da revista saúde à mesa e foi na edição do mês de Março de 2008 que descobri este bolo. Tratei logo de comprar os frutos congelados que já tinha experimentado nos muffins( um dia destes tenho de fazer e partilhar essa receita), e arranjei logo ocasião, os meus aninhos. Ficou óptimo e toda a gente adorou, além de ser um bolo pouco calórico.

Ingredientes:

• óleo para untar
• farinha para polvilhar
• 3 ovos
• 150 g de açúcar
• 1 iogurte natural magro ( ou de sabores, morango,frutos silvestres)
• 1 dl de óleo de amendoim
• 300g de farinha
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 200g de frutos silvestres ( usei mais um bocadinho)
• 1/2 limão

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Barre uma froma tipo bolo inglês( ou a que preferir) com óleo e polvilhe-a com farinha.

Numa taça, bata os ovos com o açúcar e depois junte o iogurte e o óleo e misture bem. Acrescente a farinha e o fermento e bata bem até obter uma massa homogénea.

De seguida, junte os frutos vermelhos ainda congelados e a raspa e o sumo de limão. Misture tudo bem e coloque na forma preparada inicialmente.

Leve ao forno durante cerca de 3o minutos, verificando a cozedura com um palito. Retire, desenforme e deixe arrefecer. Sirva de seguida.