Massa de atum do desenrasca

A pedido de muitas famílias vou tentar postar de vez em quando! Publico esta receita muito simples depois de ter publicado a foto no facebook e pedirem-me a receita. é muito simples de fazer naqueles dias que se acorda tardíssimo e temos de nos despachar :)

Ingredientes:

• 2 latas de atum
• 1 alho francês
• 1 lata de cogumelos
• Polpa de tomate qb
• Azeite
• oregãos
• queijo mozzarella
• Macarrão

Preparação:

Coza a massa, tempere ocm sal e um fio de azeite.

Entretanto, salteie o alho francês às rodelas em azeite e deixe alourar. De seguida junte os cogumelos e junte um pouco de água se for necessário para cozinhá-los. Depois junte a polpa de tomate e o atum e deixe apurar.

Quando a massa estiver cozida, escorra e passe por água. Misture com o molho de atum num pirex, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno só para gratinar

Bom apetite!

Massa com legumes e atum ao natural

Massa é sem dúvida das coisas que mais gosto e esta receita é também da revista que leio, Saúde à Mesa de Setembro de 2008. Rápida, fácil e saborosa! Até para quem torce o nariz aos legumes é bom =)

Ingredientes (3 pessoas):

• 1 cenoura
• 1 curgete
• 200g de cogumelos
• 2 colheres de sopa de azeite
• parte verde de 1 alho-francês
• 1 colher(café) de sal
• pimenta q.b
• 200g de massa a gosto (neste caso foi macarrão)
  
• 1 lata de atum ao natural
• 1 ramo de manjericão

Preparação:

Descasque a cenoura, lave a curgete e os cogumelos corte-os ao meio.
Leve ao lume uma frigideira com o azeie, deixe aquecer, junte os cogumelos e deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos. Junte a cenoura e a curgete cortadas aos palitos ou rodelas (conforme o gosto) e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Acrescente depois o alho-francês (lavado e cortado às rodelas) e deixe cozinhar por mais 5 minutos e tempere com sal e pimenta.
Coza a massa em água a ferver. Escorra o atum e junte-o à mistura dos legumes, bem como o manjericão picado. Sirva com a massa cozida

Lasanha de Soja

Estou de volta! Sei que passou imenso tempo mas depois das aulas acabarem chegou o natal e com isso a época de estudar =(. Durante o Natal ainda fiz algumas receitas diferentes mas acabava por deixar sempre a culinária de lado pelos livros! Passada a época de exames (que por acaso tem corrido bem!), já tenho um tempo para poder actualizar o blog e nada melhor para começar o blog em 2009 do que com o prato favorito cá de casa, lasanha de soja! Fiz este fim de semana durante um jantar de cozido à portuguesa cá em casa, mas que, pelos mais novos (incluido eu) não é muito apreciado. Também no dia 24 de Dezembro fiz para os meus avós que adoraram e que, como muitos não notaram a diferença de ser de soja!

Ingredientes 4 pessoas:

• 1 chávena cheia de soja granulada
• 1 lata grande de tomate aos pedaços ( ou 4 tomates maduros)
• 1 cebola grande
  
• 2 dentes de alho
• molho bechamel*
• placas de massa de lasanha q.b
• 100g de queijo ralado emmental
• 100g de queijo ralado mozzerella
• alho em pó
• sal & pimenta
• azeite q.b
• oregãos e manjericão
  

* não costumo fazer muito molho bechamel porque acho que fica enjoativo com muito. Ou faço com aquele de compra ou caseiro : derreto uma colher de sopa de manteiga, junto uma colher de sopa de farinha e mexo bem. Depois adiciono leite até ficar com a consistência certa. Tempero com sal e pimenta. Parece um bocado simples de mais mas fica-me sempre bem.

Preparação:

Comece por colocar a chávena de soja a hidratar em duas chávenas de água durante 45 min. Tempere a soja com sal, alho em pó e pimenta.
Para o molho de tomate, pique bem a cebola e os alhos e aloure-os no azeite. Junte o tomate e deixe ferver. Tempere com sal, oregãos e manjericão. Se achar que está muito ácido pode juntar um colher de chá rasa de açúcar. Retire o excesso de água da soja e junte-a ao molho de tomate e deixe apurar bem. Quando estiver pronto pode começar a fazer a lasanha, iniciando por colocar molho bechamel no fundo do pirex. De seguida cubra com massa, depois a soja e novamente molho bechamel (só deito mesmo uns salpicos). Continue a sequência ate acabar o molho de soja e termine com camada de massa e bechamel. Polvilhe com os queijos ralados. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC por 30-45 min. Pode ir vendo se a massa está cozida espetando um garfo.

Bom apetite!

Calzone Capriciosa

Ingredientes:

• 1 massa fresca para pizza (até ao fim de semana ando sem tempo!)
• 1 lata de cogumelos laminados média
• 1 lata de tomate aos pedaços média (no pingo doce só havia awuele já temperado com oregãos e manjericão e até não ficou mal)
• 4 fatias de fiambre de peru ou frango
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 bola de queijo mozarrella fresca
  
• azeite q.b

Preparação:

Faça um regogado leve com o azeite e a cebola. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar. De seguida junte o tomate e deixe apurar. Tempere com especiarias como oregãos e manjericão e sal. Corte o fiambre aos pedaços e junte ao molho de tomate para ganhar sabor.
Entretanto estenda a massa de pizza. No centro deite o preparado anterior. Corte o queijo aos cubinhos e espalhe por cima do molho.
Feche a calzone e leve ao forno pré- aquecido a 200 ºC. Demora aproximandamente 20 minutos.

Bom apetite

Fusilli al pesto no forno

Bem tenho andado a verdadeira preguiçosa! E depois quando faço alguma coisa de novo ou não tenho pilhas, ou me apagam sem querer as fotos ou deixo as num pc diferente! Enfim uma série de eventos contraditórios.

Finalmente posso mostrar uma receita de massa muito fácil e prática que fiz para mim e para a nana antes de uma noite de meninas!

Ingredientes:

• Massa fusilli 2 pessoas


• 2 queijos mozzarella de bufala


• 4 colheres de sobremesa de pesto de manjericão
  

Preparação:

Coza a massa em água abundante e tempere com sal. Escorra a massa e misture-lhe o pesto. Disponha a massa num fundo do pirex e cubra com o queijo mozzarella cobrindo novamente com massa. Leve ao forno previamente aquecido (200ºC) até o queijo derreter. Retirar do forno e se estiver seco ainda pode adicionar mais um bocadinho de pesto.

Bom apetite!

Fettuccine com espinafres e ricota

Ingredientes (1 pessoa):

• fettucicine q.b


• 1 quadrado de espinafres ultracongelados


• 1 dente de alho


• 2 colheres de sopa (mal cheias) de ricota


• azeite


• 3 nozes

Preparação:

Coza a massa até ficar al dente. Entretanto descongele os espinafres no microondas, num recipente aproriado com 2 colheres de sopa de água, durante 10 min (ajustar à potência de cada microondas).

Aloure os alhos picadinhos no azeite e quando os espinafres estiverem cozidos salteie-os no azeite. Retire do lume e junte o ricota até formar uma pasta homogénea.

Escorra a massa e adicione-a à mistura de ricota envolvendo bem. Descasque as nozes e pique-as grosseiramente para polvilhar a massa.

Bom apetite!

Cuscus com vegetais chineses

Almocinho durante a semana sempre muito prático! Embora não saiba prque é que só comigo é que os cuscus demoram a ficar cozidos!!

Ingredientes:

• Cuscus
• vegetais chineses congelados
• cogumelos laminadas ( havia uma latinha no frigorifico já aberta)
• cebola
• alho
• molho de soja
• pimenta q.b

Preparação:

Coza os cuscus conforme as indicações do fabricante. Numa panela leve água a ferver e coza os vegetais chineses.
Na frigideira aloure a cebola, o alho e os cogumelos. Assim que os vegetais chineses estejam prontos junte aos cogumelos e salteie. Tempere com o molho de soja e pimenta.
Ao preparado de vegetais adicione os cuscus e envolva bem.

Bom apetite!

Calzone de espinafres

Esta foi a primeira receita que fiz desde que voltei! A inspiração veio dos inúmeros restaurantes italianos que frequentamos. Sem dúvida que é o tipo de cozinha mais difundida, mais segura em termos de gostos e também economicamente mais favorável. Lembro-me que em Cracóvia comi uma calzone vegetariana que só tinha praticamente espinafres e queijo e que adorei. Andava às compras no outro dia e vi queijo ricota que por aqui é uma raridade e decidi comprar e depois logo decidia o que fazer.Como no mercado vi um molho de espinafres,soube logo o destino que lhes ia dar! Inventei um bocado à pressão e com simplicidade mas até que o resultado não foi mau, embora tenha exagerado na quantidade de espinagres e queijo para a massa que era! Para a próxima também vou fazer a massa cá em casa que é muito melhor do que aquela que comprei no supermercado.

Ingredientes:

• massa de pizza (usei da comprada)


• 2 dentes de alho


• 1 molho de espinafres


• 1 queijo ricota


• azeite

Preparação:

Lave e coza os espinafres.Aloure os alhos picadinhos no azeite e junte os espinafres cozidos e escorridos.

Quando esitverem quase sem ágia junte o queijo ricota e envolva bem,este é bem cremoso por isso fica uma pasta.

Estenda a massa de pizza,retire o preparado anterior do lume e coloque no centro do círculo. Feche a calzone fazendo uma meia lua. Leve a calzone ao forno a 180ºC durante 30-45 min ( é fácil de ver quando a massa está cozida,toma uma tonalidade dourada)

Massa recheada no forno

Esta é uma receita muito boa para comer soja e legumes ao mesmo tempo! Ideal para ovo-lacto-vegetarianos e para quem queira iniciar uma alimentação natural. Retirada do livro Viva melhor, comendo bem 4º edição, Edições Une, Sílvia Costa,embora com algumas modificações.

Ingredientes para 4:

• 300g de massa espiral



• 1 chávena de soja granulada



• 1 talo de alho francês



• 3 dentes de alho



• 3 tomates maduros ( eu usei em lata porque não tinha)



• 1 pimento verde (ou vermelho)



• 1 cenoura grande



• 1 ramo de bróculos



• azeite



• queijo ralado para polvilhar

Preparação:

Ponha o granulado de soja de molho em água durante 30 a 45 minutos. Escorra e esprema bem para retirar a a´gua toda.

Pique a cebola e o alho. Retire a pele e as sementes do tomate,corte-o em bocados pequenos.

Lave e descasque a cenoura e os pimentos. Lave os bróculos e corte-os em pedaços.

Coloque o azeite num tacho,junte todos os legumes.

Deixe cozer em lume brando,sem refogar,durante cerca de 10 min.junte a soja e deixe cozer mais 10min.

À parte, coza a massa em água e sal e escorra.

Num tabuleiro de ir ao forno ponha,no fundo,uma camada de massa; coloque o recheio por cima,salpique com queijo ralado e cubra com o resto da massa.
Volte a salpicar com queijo ( na receita original a massa é coberta com molho bechamel e com queijo,eu não cheguei a faze-lo mas deve ficar bom).

Leve ao forno a gratinar.

Esparguete com pesto de abacate e nozes

Sei que pode parecer estranha esta receita,os mais esquesitos olham e torcem o nariz! A minha maninha tanto olhou que um dia lá quis provar e rendeu-se ao seu sabor.

Já tinha por aqui uns abacates maduros que precisavam de um destino e como o sábado é sempre o dia reservado para as girls dá para comer destas coisas mais diferentes.

A receita foi retirada deste blog que visito com muita frequência!

Ingredientes para 2 pessoas:

• 200g de esparguete ou outra massa


• 1 abacate maduro pequeno


• 1 cebola pequena


• sumo de lima ( usei limão)


• tabasco q.b ( usei pimenta)


• sal


• 100g de nozes

Preparação:

Coza o esparguete em água abundante e tempere-o com sal.Entretanto, na picadora junte o abacate,cebola,sumo de 1/2 limão, pimenta e algumas nozes. Triture bem até se formar uma pasta homogénea.
Escorra a massa e passe-a por água fria. Numa saladeira misture o pesto de abacate com a massa e adicione as restantes nozes partidas grosseiramente.

Bom apetite

Esparguete com camarão e cogumelos

Mais uma comidinha muito boa e muito fácil e rápida de fazer! Fiz uma vez lá em casa e ficou toda a gente fã. Espero que gostem =).

Ingredientes 4 pessoas:

• 1 kg de camarão cozido
• 500g de esparguete
• 1 embalagem de cogumelos frescos ( costumo comprar no pingo doce daqueles brancos)
• 3 ou 4 dentes de alho
  
• azeite
• pimenta ou piri-piri

Preparação:

Coza a massa em água abundante e tempere com sal. Descasque os alhos e pique-os.

Numa frigideira aloure os alhos no azeite ( fica bem com bastante alho), adicione os cogumelo primeiro já que ainda demoram a ficar moles.

Junte depois os camarões, tempere com pimenta ou um picante a gosto.
Deixe alourar e apurar bem!

Escorra a massa e quando os camarões estiverem bem douradinhos misture tudo.
Está pronto para comer!

Macarrão com mozzarella no forno

Ingredientes 4 pessoas:

• 500g de macarrão
• 2 bolas de mozzarella fresca
• 1 lata grande de tomate em pedaços
• fiambre ( a gosto)
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• azeite
• oregãos
• manjericão
• mozzarella ou parmesão para polvilhar

Preparação:

Comece por prepara o molho de tomate. Corte a cebola e pique o alho e refogue em azeite.Junte o tomate e deixe levantar fervura. Tempere o molho com oregãos,manjericão e sal.

Deixe apurar e no final se preferir passe a varinha mágica ( para os mais esquesitos com os pedaços de cebola e tomate).

Entretanto ponha a massa a cozer e tempere-a com sal. Ligue o forno a 200ºC.

Escorra a massa e adicione-lhe metade do molho de tomate.

Num pirex de ir ao forno cubra o fundo com uma camada de massa, seguida do queijo mozzarella fresco às rodelas,do fiambre às fatias. Adicione mais molho de tomate e repita a operação por camadas.

No final polvilhe com mozzarella ralado com queijo parmesão. Polvilhe com oregãos e leve ao forno a gratinar.

Gnochi com cogumelos e fiambre

À hora do almoço é preciso ser-se despachada! Dispondo de todos os ingredientes, fazer esta massa demora uns 10 minutinhos e o resutado é muito satisfatório.
Os gnochi são uma espécie de massa de batata que podem ser confeccionados de muitas maneiras e com variados acompanhamentos. Ficam óptimos com molho de tomate!

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 embalagem de gnochi
• 1 lata pequena de cogumelos
• fatias de fiambre de peru q.b
• mozzarella ralada para polvilhar
• azeite
• 2 dentes de alho
• oregãos

Preparação:

Coza os gnochis em água abundante. Tempere com sal.

Salteie os dentes de alho no azeite e junte os cogumelos até dourados.

Misture as fatias de fiambre cortadas aos cubos.

Entretanto escorra os gnochis passe por água fria e adicione ao preparado dos cogumelos e fiambre, polvilhe com oregãos e deixe ganhar gosto.

Por fim, polvilhe com o queijo ralado, retire do lume e sirva de imediato!

Massa com queijo fresco e nozes

Receita inventada durante a Queima das Fitas do Porto em que me apetecia comer massa! Não tinha muita coisa em casa mas queijo fresco e nozes há sempre e assim surgiu esta comidinha que a minha mana adorou e logo no fim de semana a seguir me pediu para fazer outra vez.
Na receita inicial também pus tomates cereja mas não gostei muito da combinação do tomate quente, por isso, fica ao critério de cada um.

Ingredientes:

· Queijo fresco magro
· Nozes q.b
· Esparguete
· Orégãos
· Manjericão
· Pimenta
· 1 colher de azeite
· 1 dente de alho

Preparação:

Coza a massa em água abundante e tempere-a com sal. Parta o queijo aos bocados e tempere-o com a pimenta. Escorra a massa e passe-a por água fria.
Numa panela aqueça o azeite e aloure o alho. Junte a massa, o queijo e as nozes partidas.
Tempere com orégãos e manjericão a gosto. Serva de imediato.
Bom apetite.