"Panini" de mozzarella e tomate

Voltei!!! Depois de quase meio ano afastada voltei a algumas criações! A primeira receita que vou publicar é de uma sande que costumava comer num restaurante take-away perto da Universidade em Glasgow. É super simples, não tem nada de especial mas devido a essa simplicidade é fácil de reproduzir em casa!

Ingredientes:

• 1 baguete
• 1 bola de mozzarella de bufulo
• azeite
• pimenta
• oregãos
• 1 tomate

Preparação:

Abra a baguete ao meio. Regue com um fio de azeite. Corte a mozzarella e o tomate às rodelas. Disponha no pão o queijo e o tomate, polvilhe com pimenta e oregãos. Quando a sanduicheira estiver quente coloque o pão e pressione. Deixe estar até o queijo derreter. Se não tiver sanduicheira pode também fazer no forno mas o pão fica mais estaladiço.

Frittata de legumes

Tinha ficado de olho em algumas receitas de frittata porque nunca tinha ouvido falar. A frittata é uma omelete tipicamente italiana que pode ser de vários recheios, legumes, carne, queijos, que pode ser cozinhada no forno! Os blogs Elvira´s Bistrot e The Three Fat ladies também tinha boas sugestões mas acabei por fazer a receita que vinha na Blue Cooking de Outubro de 2008.

Ingredientes:

• 6 ovos batidos
• 1 courgette coratda em fatias finas
• 1 lata média de cogumelos laminados
• 150g de fiambre de peru ou frango ( usei 2 fatias grandes)
• 2 c.sopa de salsa ( 1 raminho fresco do jardim)
• 1 cebola picada
• sal e pimenta
• azeite q.b
• 1 tomate seco Sacla picado
• 100 g de queijo mozzarella ralado (não vinha na receita inicial)

Nota: a receita inicial continha 1 chávena de massa casarecce

Preparação:

Aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma redonda com um pouco de azeite ( ou formas pequenas se fizer individuais).
Aqueça o azeite numa wok ou frigideira ( com água) e cozinhe a cebola, courgette e os cogumelos, até ficarem tenros.
Misture os ovos batidos com os legumes, o fiambre, o queijo, salsa e tempere com sal e pimenta.
Deite na forma e leve ao forno por 45 minutos.
Retire do forno e deixe descansar 5 minutos antes de desenformar.
Pode servir como refeição principal, acompanhe com uma salada.

Salada Havaiana

Esta saladinha é uma tentativa de reprodução de uma salada que costumava comer no shopping e ficou muito melhor com os produtos fresquinhos de cá de casa.

Ingredientes (1 pessoa):

• 5 camarões frescos
• folhas de alface q.b
• alho francês (parte branca)
• ananás
• 1/2 lata de atum ao natural
• molho de iogurte ou maionese

Preparação:

Descasque os camarões e o alho francês às rodelas. Lave a alface e corte à juliana e o ananás aos cubos.
Num prato misture a alface, camarões, alho francês, atum e o ananás.
Tempere com o iogurte ou maionese.

Salada Caprese

Saladinha muito italiana! Apesar de já não estarmos no Verão nunca deixo de comer saladas. Esta foi como refeição principal com uns paezinhos de alho como acompanhamento mas podem ser ambos umas boas entradas!

Ingredientes:

• 2 ou 3 tomates grandes
• 1 bola mozzarella fresca
• azeite q.b
• oregãos
• sal

Preparação:

Lave os tomates e corte às rodelas. Corte a mozzarella às rodelas também e disponha por cima do tomate. Regue com o azeite e polvilhe com oregãos ( e sal, eu não pus porque ponho sal em pouca coisa). Acompanhe com pão de alho polvilhado com queijo

Fettuccine com espinafres e ricota

Ingredientes (1 pessoa):

• fettucicine q.b


• 1 quadrado de espinafres ultracongelados


• 1 dente de alho


• 2 colheres de sopa (mal cheias) de ricota


• azeite


• 3 nozes

Preparação:

Coza a massa até ficar al dente. Entretanto descongele os espinafres no microondas, num recipente aproriado com 2 colheres de sopa de água, durante 10 min (ajustar à potência de cada microondas).

Aloure os alhos picadinhos no azeite e quando os espinafres estiverem cozidos salteie-os no azeite. Retire do lume e junte o ricota até formar uma pasta homogénea.

Escorra a massa e adicione-a à mistura de ricota envolvendo bem. Descasque as nozes e pique-as grosseiramente para polvilhar a massa.

Bom apetite!

Salada de camarão e abacate

Saladinha fresquinha! Embora o tempo frio já tenha chegado, a mim sabe-me sempre bem na mesma!Pode parecer estranha esta combinação mas é muito boa! Que o diga a maninha!

Ingredientes (2 pessoas):

• alface q.b
• camarão fresco cozido (gosto pessoal)
• 1 abacate maduro pequeno
• 1/2 cebola pequena
• amendoins
• 1 lata de milho pequena

Preparação:

Lave a alface e corte à juliana. Descasque o camarão.
Descasque o acabacate e corte aos bocados para a 123 juntamente com a cebola e os amendoins. Triture ate se formar uma pasta homogénea.
Numa saladeira misture a alface com a pasta de abacate, junte o milho e o camarão e ainda alguns amendoins desfeitos por cima.

Bom apetite =)

Cuscus com vegetais chineses

Almocinho durante a semana sempre muito prático! Embora não saiba prque é que só comigo é que os cuscus demoram a ficar cozidos!!

Ingredientes:

• Cuscus
• vegetais chineses congelados
• cogumelos laminadas ( havia uma latinha no frigorifico já aberta)
• cebola
• alho
• molho de soja
• pimenta q.b

Preparação:

Coza os cuscus conforme as indicações do fabricante. Numa panela leve água a ferver e coza os vegetais chineses.
Na frigideira aloure a cebola, o alho e os cogumelos. Assim que os vegetais chineses estejam prontos junte aos cogumelos e salteie. Tempere com o molho de soja e pimenta.
Ao preparado de vegetais adicione os cuscus e envolva bem.

Bom apetite!

Salada de grão de bico com atum

Depois de uma manhã a apanhar sol na piscina nada melhor que chegar a casa e preparar uma saladinha fresca em 10 minutos!

Ingredientes:

• Alface
• atum ao natural
• cebola
• grão de bico cozido
• azeite
• sal

Preparação:

Lave a alface corte à juliana. Escorra o grão de bico, passe por água e disponha numa saladeira.

Misture com a alface,atum e a cebola picada.

Regue com azeite e tempere com sal. Eu gosto de juntar pimenta também.

Esparguete com pesto de abacate e nozes

Sei que pode parecer estranha esta receita,os mais esquesitos olham e torcem o nariz! A minha maninha tanto olhou que um dia lá quis provar e rendeu-se ao seu sabor.

Já tinha por aqui uns abacates maduros que precisavam de um destino e como o sábado é sempre o dia reservado para as girls dá para comer destas coisas mais diferentes.

A receita foi retirada deste blog que visito com muita frequência!

Ingredientes para 2 pessoas:

• 200g de esparguete ou outra massa


• 1 abacate maduro pequeno


• 1 cebola pequena


• sumo de lima ( usei limão)


• tabasco q.b ( usei pimenta)


• sal


• 100g de nozes

Preparação:

Coza o esparguete em água abundante e tempere-o com sal.Entretanto, na picadora junte o abacate,cebola,sumo de 1/2 limão, pimenta e algumas nozes. Triture bem até se formar uma pasta homogénea.
Escorra a massa e passe-a por água fria. Numa saladeira misture o pesto de abacate com a massa e adicione as restantes nozes partidas grosseiramente.

Bom apetite

Gnochi com cogumelos e fiambre

À hora do almoço é preciso ser-se despachada! Dispondo de todos os ingredientes, fazer esta massa demora uns 10 minutinhos e o resutado é muito satisfatório.
Os gnochi são uma espécie de massa de batata que podem ser confeccionados de muitas maneiras e com variados acompanhamentos. Ficam óptimos com molho de tomate!

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 embalagem de gnochi
• 1 lata pequena de cogumelos
• fatias de fiambre de peru q.b
• mozzarella ralada para polvilhar
• azeite
• 2 dentes de alho
• oregãos

Preparação:

Coza os gnochis em água abundante. Tempere com sal.

Salteie os dentes de alho no azeite e junte os cogumelos até dourados.

Misture as fatias de fiambre cortadas aos cubos.

Entretanto escorra os gnochis passe por água fria e adicione ao preparado dos cogumelos e fiambre, polvilhe com oregãos e deixe ganhar gosto.

Por fim, polvilhe com o queijo ralado, retire do lume e sirva de imediato!

Salada Baiana

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Mais uma saladinha muito colorida! A receita foi tirada da revista Saúde à Mesa da primeria edição que comprei em Setembro de 2006. Experimentei e adorei e continuo a fazê-la de vez em quando. Sem dúvida uma mistura de sabores únicos,diferente do habitual.

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de feijão encarnado

200g de milho doce cozido

2 abacates

1 pimento vermelho ( ou 1/2 verde e 1/2 vermelho)

tomates cereja

1 cebola

3 colheres de sopa de azeite

1 colher sopa vinagre

Pimenta q.b

Preparação:

Lave o pimento,retire as sementes e parta-o aos cubos.
Descasque a cebola e pique-a. Tire o caroço ao abacate e corte-o aos cubos.Corte os tomates cereja ao meio e disponha.

Numa saladeira misturar o feijão e o milho com os restantes legumes partidos.
Tempere com 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de pimenta.
Bom apetite!

Massa com queijo fresco e nozes

Receita inventada durante a Queima das Fitas do Porto em que me apetecia comer massa! Não tinha muita coisa em casa mas queijo fresco e nozes há sempre e assim surgiu esta comidinha que a minha mana adorou e logo no fim de semana a seguir me pediu para fazer outra vez.
Na receita inicial também pus tomates cereja mas não gostei muito da combinação do tomate quente, por isso, fica ao critério de cada um.

Ingredientes:

· Queijo fresco magro
· Nozes q.b
· Esparguete
· Orégãos
· Manjericão
· Pimenta
· 1 colher de azeite
· 1 dente de alho

Preparação:

Coza a massa em água abundante e tempere-a com sal. Parta o queijo aos bocados e tempere-o com a pimenta. Escorra a massa e passe-a por água fria.
Numa panela aqueça o azeite e aloure o alho. Junte a massa, o queijo e as nozes partidas.
Tempere com orégãos e manjericão a gosto. Serva de imediato.
Bom apetite.

A minha salada preferida

Esta tinha mesmo de ser a minha primeira receita! Faço-a pelos menos uma vez por semana!É rápida e fácil de fazer e é simplesmente divinal.

Ingredientes:

• Alface
• Tomatinhos cherry
• milho doce em lata
• abacate
• nozes
• queijo fresco ( uso magro da matinal)
• oregãos
• pimenta
• azeite

Preparação:

Lave a alface e os tomates .
Corte o abacate em quadradinhos assim como o queijo fresco e tempere com a pimenta.
Junte o milho e as nozes aos ingredientes anteriores.
Tempere com um fiozinho de azeite e termine polvilhando com os oregãos.
Nota: O abacate é o ingrediente mais difícil de ter sempre em casa e maduro o suficiente, mas sem ele a salada é óptima igual.