Massa de atum do desenrasca

A pedido de muitas famílias vou tentar postar de vez em quando! Publico esta receita muito simples depois de ter publicado a foto no facebook e pedirem-me a receita. é muito simples de fazer naqueles dias que se acorda tardíssimo e temos de nos despachar :)

Ingredientes:

• 2 latas de atum
• 1 alho francês
• 1 lata de cogumelos
• Polpa de tomate qb
• Azeite
• oregãos
• queijo mozzarella
• Macarrão

Preparação:

Coza a massa, tempere ocm sal e um fio de azeite.

Entretanto, salteie o alho francês às rodelas em azeite e deixe alourar. De seguida junte os cogumelos e junte um pouco de água se for necessário para cozinhá-los. Depois junte a polpa de tomate e o atum e deixe apurar.

Quando a massa estiver cozida, escorra e passe por água. Misture com o molho de atum num pirex, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno só para gratinar

Bom apetite!

Feijão à Mexicana

A combinação dos ingredientes desta receita pode parecer, à primeira vista um pouco estranha mas na verdade resulta numa comidinha muito boa. A minha mãe teve olho e disse-me para eu experimentar fazer. Realmente não me arrependi! Retirado da revista "Saúde à Mesa" nº 29.

Ingredientes (4 pessoas):

• 1/2 ananás maduro
• 2 maçãs verdes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 3 tomates maduros
• 1 colher chá de malagueta em pó
• 1 lata grande de feijão catarino cozido
• 1 colher café de sal
• coentros picados para decorar
• tortilhas mexicanas para acompanhar

Preparação:


Descasque o ananás, retire-lhe o centro mais rijo e corte-o em cubinhos. Retire o centro das maçãs e corte-as em pequenos cubos também.
Aqueça o azeite numa panela e junte-lhe as cebolas e os alhos picados. Salteie em lume brando e, quando estiverem macios, junte a maçã e o ananás e salteie mais uns minutos. Mexa regularmente.
Adicione os tomates cortados em pequenos cubos e a malagueta em pó e continue a saltear por mais 10-15 minutos, ou até a mistura ganhar a consistência de molho. Junte o feijão escorrido e envolva. Tempere com sal e deixe apurar. Sirva quente ou frio, polvilhado com coentros picados e acompanhado por tortilhas.

"Panini" de mozzarella e tomate

Voltei!!! Depois de quase meio ano afastada voltei a algumas criações! A primeira receita que vou publicar é de uma sande que costumava comer num restaurante take-away perto da Universidade em Glasgow. É super simples, não tem nada de especial mas devido a essa simplicidade é fácil de reproduzir em casa!

Ingredientes:

• 1 baguete
• 1 bola de mozzarella de bufulo
• azeite
• pimenta
• oregãos
• 1 tomate

Preparação:

Abra a baguete ao meio. Regue com um fio de azeite. Corte a mozzarella e o tomate às rodelas. Disponha no pão o queijo e o tomate, polvilhe com pimenta e oregãos. Quando a sanduicheira estiver quente coloque o pão e pressione. Deixe estar até o queijo derreter. Se não tiver sanduicheira pode também fazer no forno mas o pão fica mais estaladiço.

Massa com legumes e atum ao natural

Massa é sem dúvida das coisas que mais gosto e esta receita é também da revista que leio, Saúde à Mesa de Setembro de 2008. Rápida, fácil e saborosa! Até para quem torce o nariz aos legumes é bom =)

Ingredientes (3 pessoas):

• 1 cenoura
• 1 curgete
• 200g de cogumelos
• 2 colheres de sopa de azeite
• parte verde de 1 alho-francês
• 1 colher(café) de sal
• pimenta q.b
• 200g de massa a gosto (neste caso foi macarrão)
  
• 1 lata de atum ao natural
• 1 ramo de manjericão

Preparação:

Descasque a cenoura, lave a curgete e os cogumelos corte-os ao meio.
Leve ao lume uma frigideira com o azeie, deixe aquecer, junte os cogumelos e deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos. Junte a cenoura e a curgete cortadas aos palitos ou rodelas (conforme o gosto) e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Acrescente depois o alho-francês (lavado e cortado às rodelas) e deixe cozinhar por mais 5 minutos e tempere com sal e pimenta.
Coza a massa em água a ferver. Escorra o atum e junte-o à mistura dos legumes, bem como o manjericão picado. Sirva com a massa cozida

Frittata de legumes

Tinha ficado de olho em algumas receitas de frittata porque nunca tinha ouvido falar. A frittata é uma omelete tipicamente italiana que pode ser de vários recheios, legumes, carne, queijos, que pode ser cozinhada no forno! Os blogs Elvira´s Bistrot e The Three Fat ladies também tinha boas sugestões mas acabei por fazer a receita que vinha na Blue Cooking de Outubro de 2008.

Ingredientes:

• 6 ovos batidos
• 1 courgette coratda em fatias finas
• 1 lata média de cogumelos laminados
• 150g de fiambre de peru ou frango ( usei 2 fatias grandes)
• 2 c.sopa de salsa ( 1 raminho fresco do jardim)
• 1 cebola picada
• sal e pimenta
• azeite q.b
• 1 tomate seco Sacla picado
• 100 g de queijo mozzarella ralado (não vinha na receita inicial)

Nota: a receita inicial continha 1 chávena de massa casarecce

Preparação:

Aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma redonda com um pouco de azeite ( ou formas pequenas se fizer individuais).
Aqueça o azeite numa wok ou frigideira ( com água) e cozinhe a cebola, courgette e os cogumelos, até ficarem tenros.
Misture os ovos batidos com os legumes, o fiambre, o queijo, salsa e tempere com sal e pimenta.
Deite na forma e leve ao forno por 45 minutos.
Retire do forno e deixe descansar 5 minutos antes de desenformar.
Pode servir como refeição principal, acompanhe com uma salada.

Polvo à lagareiro

Só recentemente é que descobri que gostava de polvo..olhava para o aspecto dele e não achava muita piada! Afinal as aparências iludem e fiquei uma fã de polvo. Esta é uma maneira que aprecio muito, talvez por gostar da combinação com os pimentos assados.

Ingredientes 3 pessoas:

• 1 kg de polvo
• 5 dentes de alho
• 12 batatas
  
• azeite
• pimenta
• 4 pimentos ( 2 vermelhos e 2 verdes)

Preparação:

Coza o polvo em água. Entretanto lave as batatas ( com casca). Coza as batatas e quando estiverem cozidas, escorra-as e dê um murro em cada uma.
Descasque os alhos. Quando o polvo estiver cozido, escorra e disponha num pirex de ir ao forno. Coloque as batatas à volta do polvo, assim como os pimentos partidos às tirinhas. Pique os alhos por cima do polvo e das batatas, polvilhe com pimenta e sal e regue com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e retire quando as batatas e polvo estiverem douradinhos.
Bom apetite!

Quiche de espinafres e ricota

Mais uma quiche feita no início da semana para ter almoço rápido, acompanhando com uma salada!

Ingredientes:

• 1 rolo de massa quebrada
• 3 cubos grandes de espinafres congeladas
• 3 ovos
• 250 g de ricota
• 1/2 chávena de leite
• 4 ou 5 nozes (não me lembro exactamente
• pimenta e sal
• queijo mozzarella ralado

Preparação:

Coza os espinafres como indicado na embalagem e tempere com alho em pó e sal.
Bata os ovos e junte o queijo ricota e um bocadinho de leite para ficar mais líquido. Estenda a massa na base da tarte.Disponha os espinafres no fundo e as nozes partidas por cima. Regue com a mistura de ovos e leite. Tempere com pimenta e sal.
Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno bem quente (180ºC) por 45 minutos +-.

Fettuccine com espinafres e ricota

Ingredientes (1 pessoa):

• fettucicine q.b


• 1 quadrado de espinafres ultracongelados


• 1 dente de alho


• 2 colheres de sopa (mal cheias) de ricota


• azeite


• 3 nozes

Preparação:

Coza a massa até ficar al dente. Entretanto descongele os espinafres no microondas, num recipente aproriado com 2 colheres de sopa de água, durante 10 min (ajustar à potência de cada microondas).

Aloure os alhos picadinhos no azeite e quando os espinafres estiverem cozidos salteie-os no azeite. Retire do lume e junte o ricota até formar uma pasta homogénea.

Escorra a massa e adicione-a à mistura de ricota envolvendo bem. Descasque as nozes e pique-as grosseiramente para polvilhar a massa.

Bom apetite!

Cuscus com vegetais chineses

Almocinho durante a semana sempre muito prático! Embora não saiba prque é que só comigo é que os cuscus demoram a ficar cozidos!!

Ingredientes:

• Cuscus
• vegetais chineses congelados
• cogumelos laminadas ( havia uma latinha no frigorifico já aberta)
• cebola
• alho
• molho de soja
• pimenta q.b

Preparação:

Coza os cuscus conforme as indicações do fabricante. Numa panela leve água a ferver e coza os vegetais chineses.
Na frigideira aloure a cebola, o alho e os cogumelos. Assim que os vegetais chineses estejam prontos junte aos cogumelos e salteie. Tempere com o molho de soja e pimenta.
Ao preparado de vegetais adicione os cuscus e envolva bem.

Bom apetite!

Zuchini Bread

Para quem não sabe, zuchini é curgete em inglês e escrevi assim porque esta receita é da minha tia Ilda dos EUA e chamava-lhe sempre assim e nós continuamos a chamar-lhe assim! Como todas as suas receitas esta é maravilhosa!! Este fim de semana foi aniversário da vóvó logo houve motivo para fazer um bolinho e assim uma nova receita para o blog! Como a massa era muita para a forma de bolo inglês acabei por fazer 6 muffins!

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 copo de açúcar mascavado
• 1 copo de óleo ( eu usei de amendoim)
• 3 copos de farinha ( com fermento se não tiver adicionar 1/4 c.chá de fermento)
  
• 2 copos de curgete triturada
• 3 colheres de chá de baunilha líquida
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3 colheres de chá de canela
• 1 copo de nozes picadas

Preparação:

• Bata os ovos
• Adicione o açúcar, óleo, curgete e a baunilha, mexendo muito bem.
• Junte a farinha e continue a mexer
• Junte o sal, bicarbonato de sódio.
• Por fim adicione a canela e as nozes envolvendo bem a massa
• Verter para um forma de bolo inglês
• Aquecer o forno a 165 ºC e coza durante 45 min - 1h
• Deixe arrefecer e desenforme

Nota: como usei forma de silicone não precisei de untar se usar outra forma é necessário untar como outro bolo qualquer, manteiga e farinha.

Panados de frango no forno

No fim de semana há sempre tempo para os cozinhados mais elaborados embora este até se tenha tornado bastante simples! A inspiração veio mais uma vez da revista Saúde à Mesa com algumas contribuições minhas.

Ingredientes:

• 1 curgete grande
• 1 pimento vermelho
• cogumelos frescos ( aproveitei que sobraram de outra receita!)
  
• 3 de tomates grandes
  
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• pimenta
• oregão,majericão e tomilho
• bifes de frango
• ovo e pão ralado

Preparação:

Tempere os bifes de frango com alho e pimenta. Passe primeiro pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado.
Aqueça o forno a 180 ºC.
Lave as curgetes, o pimento e os tomates e corte-os aos cubos.
Numa wok (ou frigideira), aqueça o azeite, junte-lhe os dentes de alho picados e deixe alourar.
Acrescente depois o tomate e o pimento e deixe cozinhar. De seguida adicione a curgete e os cogumelos. Tempere com pimenta e ervas a gosto.
Num pirex, disponha alternadamente, os bifes com os legumes.


Leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos.
Pode constituit uma refeição por si só ou entao acompanhada por esparguete cozido.

Grão de bico com inspirações orientais

Mais uma receita muito fácil e rápida de fazer, especialmente durante o tempo da faculdade! A maneira de a confeccionar pode ser de várias formas, eu optei pela mais rápida recorrendo, por isso, ao meu amigo microondas! Além disso evito fazer grandes estrugidos,nunca aquecendo muito o azeite o que é também benéfico para a saúde!
Este foi também o resultado de aproveitamentos de frascos abertos!

Ingredientes 1 pessoa:

• grão de bico q.b
  
• 1 pimento vermelho pequeno
• cogumelos
• 3 tomates cereja médios ( como são da horta da aldeia não são pequeninos como os do supermercado,o que achei curioso!)
• 1 dente de alho
• azeite
• 1 colher sobremesa de garam masala

Preparação:

Como tinha alguma pressa decidi colocar num pirex de ir ao microondas o pimento partido aos cubinhos e os cogumelos. Assim ficam já mais ou menos cozinhados e o refogado é muito menos demorado e sem atingir elevadas temepraturas. Aloure o alho no azeite e de seguida junte os tomates partidos ao cubos. Adiocione os restantes legumes, tempere com o garam masala e deixe apurar em lume brando. Por fim junte o grão-de-bico, envolva bem e deixe apurar para ganhar sabor!

Bom apetite!

Calzone de espinafres

Esta foi a primeira receita que fiz desde que voltei! A inspiração veio dos inúmeros restaurantes italianos que frequentamos. Sem dúvida que é o tipo de cozinha mais difundida, mais segura em termos de gostos e também economicamente mais favorável. Lembro-me que em Cracóvia comi uma calzone vegetariana que só tinha praticamente espinafres e queijo e que adorei. Andava às compras no outro dia e vi queijo ricota que por aqui é uma raridade e decidi comprar e depois logo decidia o que fazer.Como no mercado vi um molho de espinafres,soube logo o destino que lhes ia dar! Inventei um bocado à pressão e com simplicidade mas até que o resultado não foi mau, embora tenha exagerado na quantidade de espinagres e queijo para a massa que era! Para a próxima também vou fazer a massa cá em casa que é muito melhor do que aquela que comprei no supermercado.

Ingredientes:

• massa de pizza (usei da comprada)


• 2 dentes de alho


• 1 molho de espinafres


• 1 queijo ricota


• azeite

Preparação:

Lave e coza os espinafres.Aloure os alhos picadinhos no azeite e junte os espinafres cozidos e escorridos.

Quando esitverem quase sem ágia junte o queijo ricota e envolva bem,este é bem cremoso por isso fica uma pasta.

Estenda a massa de pizza,retire o preparado anterior do lume e coloque no centro do círculo. Feche a calzone fazendo uma meia lua. Leve a calzone ao forno a 180ºC durante 30-45 min ( é fácil de ver quando a massa está cozida,toma uma tonalidade dourada)

Massa recheada no forno

Esta é uma receita muito boa para comer soja e legumes ao mesmo tempo! Ideal para ovo-lacto-vegetarianos e para quem queira iniciar uma alimentação natural. Retirada do livro Viva melhor, comendo bem 4º edição, Edições Une, Sílvia Costa,embora com algumas modificações.

Ingredientes para 4:

• 300g de massa espiral



• 1 chávena de soja granulada



• 1 talo de alho francês



• 3 dentes de alho



• 3 tomates maduros ( eu usei em lata porque não tinha)



• 1 pimento verde (ou vermelho)



• 1 cenoura grande



• 1 ramo de bróculos



• azeite



• queijo ralado para polvilhar

Preparação:

Ponha o granulado de soja de molho em água durante 30 a 45 minutos. Escorra e esprema bem para retirar a a´gua toda.

Pique a cebola e o alho. Retire a pele e as sementes do tomate,corte-o em bocados pequenos.

Lave e descasque a cenoura e os pimentos. Lave os bróculos e corte-os em pedaços.

Coloque o azeite num tacho,junte todos os legumes.

Deixe cozer em lume brando,sem refogar,durante cerca de 10 min.junte a soja e deixe cozer mais 10min.

À parte, coza a massa em água e sal e escorra.

Num tabuleiro de ir ao forno ponha,no fundo,uma camada de massa; coloque o recheio por cima,salpique com queijo ralado e cubra com o resto da massa.
Volte a salpicar com queijo ( na receita original a massa é coberta com molho bechamel e com queijo,eu não cheguei a faze-lo mas deve ficar bom).

Leve ao forno a gratinar.

Legumes com Grão de bico

Que me conhece ao ver esta receita vai dizer " estava a ver que não fazia uma receita com grão de bico"! Sim, sou gozada por gostar desta leguminosa,de vegetais e tudo que seja sáudável.

Hoje o almoço foi começado pela mãe e acabado por mim ao qual acabei por acrescentar as ervilhas tortas que são tão raras e tão boas e que vieram directas da horta da minha avó.

Ingredientes:

• Curgete
• cenoura
• couve branca
• cebola
• ervilhas
• grão de bico
• azeite
• pimenta
• sal
  
  

Preparação:

Lave todos os legumes.

Descasque a cenoure e rale-a. Corte a curgete aos cubos, a couve e a cebola às tirinhas.

Refogue a cebola no azeite e adicione todos os legumes. Temperar com sal e pimenta e deixar os legumes cozerem em lume brando. Se quiser pode juntar meio caldo knorr (embora eu não seja fã desses aditivos).

Por fim adicione o grão de bico envolvendo bem na mistura de vegetais.

Bom apetite!

nota: Pode servir como acompanhamento de peixe grelhado ou carne ou então como refeição única