Hoje há muffins para o lanche!

Domingo à tarde foi dia de muffins! Normalmente é ao sábado que me dedico a este tipo de coisas mas este fim de semana como foi prolongado, no sábado fomos para a neve! A receita dos muffins de frutos silvestres é da minha tia Ilda que mora nos EUA e originalmente é de mirtilos (blueberry muffins) mas como a minha árvores nesta altura não dá mirtilos tive mesmo de usar os frutos silvestres congelados. Os outros muffins, de maçã e canela foram inspirados nesta receita deste blog.

Muffins de frutos silvestres:

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 copos de farinha
• 1 copo de açúcar mal cheio
• 1/2 copo de manteiga
• 1/2 copo de leite
• 2 c.chá de fermento (eu usei farinha já com fermento)
  
• 1 c.chá de baunilha líquida
• 1/2 c.chá de sal
• 2 e 1/2 copos de frutos silvestres

Preparação:

Bata a manteiga (levemente derretida no microondas por exemplo) com o açúcar na velocidade média até ficar homogéneo.
Adicione os ovos um a um e continuer a bater. Junte a farinha, o fermento e o leite alternadamente. Junte as frutas e envolva bem.
Pré-aqueça o frono a 200ºC. Verta a massa para um tabuleiro com formas individuais para fazer queques (eu utilizo as de silicone que não precisa de untar nem de papel, mas também usei formas metálicas e forrei com o papel próprio para queques). Leve ao forno bem quente por 30 min. Após 10 minn pode baixar o forno para 180ºC.

Muffins de maçã e canela

Ingredientes:

• 10 c.sopa de farinha
• 7 c.sopa de açúcar (original é com 10)
• 6 c.sopa de leite (magro)
• 4 c.sopa de óleo
• 2 ovos
• 1 c.chá de fermento em pó
• 2 c.chá de canela em pó
• 2 maçãs
• nozes q.b
  

Preparação:

Num recipiente junte a farinha com o açúcar. De seguida adicione o leite, o óleo e os ovos e amasse bem, tentando envolver todos os ingredientes. A massa antes de juntar os ovos parece que fica dura mas depois dá para mexer bem, no entanto se a massa ficar seca pode juntar mais um ovo (no meu caso não foi necessa´rio e usei só 2 ovos).
Junte a canela e o fermento e mexa. Descasque a maçã e corte-a aos cubinhos e junte à massa. Guarde alguns cubos para adicionar só depois de verter a massa nas formas.
O processo de cozedura é igual aos muffins anteriores e no mesmo tipo de formas. Adicione a maça por cima da massa e leve ao forno.
Desenforme quando jáestiverem cozidos, deixe arrefecer e acompanhe com um bom chá ao lanche!