Feijão à Mexicana

A combinação dos ingredientes desta receita pode parecer, à primeira vista um pouco estranha mas na verdade resulta numa comidinha muito boa. A minha mãe teve olho e disse-me para eu experimentar fazer. Realmente não me arrependi! Retirado da revista "Saúde à Mesa" nº 29.

Ingredientes (4 pessoas):

• 1/2 ananás maduro
• 2 maçãs verdes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 3 tomates maduros
• 1 colher chá de malagueta em pó
• 1 lata grande de feijão catarino cozido
• 1 colher café de sal
• coentros picados para decorar
• tortilhas mexicanas para acompanhar

Preparação:


Descasque o ananás, retire-lhe o centro mais rijo e corte-o em cubinhos. Retire o centro das maçãs e corte-as em pequenos cubos também.
Aqueça o azeite numa panela e junte-lhe as cebolas e os alhos picados. Salteie em lume brando e, quando estiverem macios, junte a maçã e o ananás e salteie mais uns minutos. Mexa regularmente.
Adicione os tomates cortados em pequenos cubos e a malagueta em pó e continue a saltear por mais 10-15 minutos, ou até a mistura ganhar a consistência de molho. Junte o feijão escorrido e envolva. Tempere com sal e deixe apurar. Sirva quente ou frio, polvilhado com coentros picados e acompanhado por tortilhas.

Pancakes!!!

Esta receita ainda é do meu tempo em Glasgow!! Acompanhei com frutos silvestres..houve quem enchesse de mapple syrup e chantillly! é ao gosto de cada um =)


Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de trigo
• 1 colher(sopa de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 ovo batido
• 1 chávena de leite
• 2 colheres sopa de óleo

Preparação:

Misture os ingredientes secos : farinha, açúcar, fermento, sal numa tigela. Noutro recipiente à parte misture o ovo, leite e o óleo. Acresecente os líquidos à mistura da farinha e envolva.
Com a ajuda de uma colher de transferir sopa, derrame a massa numa frigideira quente mas em lume brando. Se a frigideira não for anti-aderente convém untar com um bocadinho de óleo. Quando a massa fizer umas espécies de bolhas vire a panqueca para cozer do outro lado.
Decore a gosto! Use mapple syrup ou chocolate syrup. Uma sugestão mais saudável é com fruta =)
Para fazer a calda de frutos silvestres usei-os congelados e coloquei numa panela com uma colher de açúcar e levei ao lume até os frutos descongelarem e o molho ganhar consistência.

"Panini" de mozzarella e tomate

Voltei!!! Depois de quase meio ano afastada voltei a algumas criações! A primeira receita que vou publicar é de uma sande que costumava comer num restaurante take-away perto da Universidade em Glasgow. É super simples, não tem nada de especial mas devido a essa simplicidade é fácil de reproduzir em casa!

Ingredientes:

• 1 baguete
• 1 bola de mozzarella de bufulo
• azeite
• pimenta
• oregãos
• 1 tomate

Preparação:

Abra a baguete ao meio. Regue com um fio de azeite. Corte a mozzarella e o tomate às rodelas. Disponha no pão o queijo e o tomate, polvilhe com pimenta e oregãos. Quando a sanduicheira estiver quente coloque o pão e pressione. Deixe estar até o queijo derreter. Se não tiver sanduicheira pode também fazer no forno mas o pão fica mais estaladiço.

Glasgow!!!!

Voltei! Quer dizer não voltei mesmo a sério mas voltei para dizer que já estou em Glasgow-Escócia no programa Erasmus!! Desde que cheguei ainda não cozinhei muito, só umas saladitas porque ando sempre a passear pelo centro e acabo por comer por lá. Cá em casa acho que as experiências culinárias vão ser interessantes já que vivo com um nigeriano e uma dinamarquesa!! É melhor ir com as fotos se não pensam que sou uma maluquinha ehehe
Quanto à comida escocesa os pequenos-almoços são o típico do Reino Unido em geral, logo fritos pela manhã, não dispensando o seu bacon,ovos,feijão e tomate. Logo no primeiro dia não tinha nada em casa e tive de sair para tomar o pequeno-almoço vi-me grega para encontrar um sítio para tomar uma meia de leite e um paozinho com queijo. Lá encontrei um sítio que me pareceu bem, pedi o meu "Latte" e a "cheese sandwich" e qual não é o meu espanto qaundo vem para a mesa uma baguete barrada com manteiga e cheia de queijo ralado cheddar totalmente laranja! Eram 10 da manhã e eu a comer aquele queijo super forte lol. Agora já estou bem instalada e,embora não tenha conseguido encontrar um queijo fatiado mozzarella, fiquei contente por pelo menos encontrar philadelphia!
Por enquanto são as minhas novidades =) vou tentar não me descuidar da culinária =)

Frango à Brás

Esta receita surgiu em consequência de existirem umas sobras de frango assado pelo frigorífico! Andava pela net à procura de uma receita de aproveitamentos quando vi que havia muita gente a fazer frango à brás, exactamente igual ao bacalhau à brás. No entanto, na minha pesquisa encontrei algumas variações sem ovos e que usavam molho bechamel, o que para mim calhou bem, já que havia também um pacote aberto no frigorífico à espera de destino! Acabei por não seguir nenhuma à risca e fui inventando um pouco ,por isso, as quantidades não estão muito certas mas vou tentar reproduzir o melhor possível.

Ingredientes (2 pessoas):

• sobras de frango ja cozinhado (assado ou cozido)
• 1 cebola
• 3 ou 4 batatas
• molho bechamel (era mto pouco, provavelmente metade de um pacote pequeno)
• queijo ralado para polvilhar
• pimenta
• noz-moscada
• presunto
• azeite

Preparação:

Ligue o forno a 200 ºC. Eu não fritei as batatas, agora costumo fazer no forno da seguinte maneira: unte um tabuleiro com azeite e cubra-o com as batatas cortadas aos palitos. Deite sal e salpique com azeite. Leve ao forno bem quente por +- 30 min, mexa para todas as batatas ficarem cozinhadas. Entretanto, corte a cebola às rodelas e aloure-a no azeite. Corte o presunto (não é essencial, usei porque havia no frigorífico e porque cá em casa, com excepção de mim ,gostam) aos cubinhos e junte à cebola. Quando estiver douradinha junte o frango desfiado e mexa. Quando as batatas estiverem prontas junte-as ao frango e envolva bem, tempere com pimenta e noz-moscada (sal não é necessário, tanto as batatas como o presunto têm). Deite um pouco de molho bechamel até ver que fica tudo bem envolvido (não demasiado se não fica enjoativo). Coloque num pirex, polvilhe com o queijo ralado a gosto (usei mozzarela) e leve ao forno só para gratinar.

Muffins de chocolate

Depois do sucesso dos muffins de frutos silvestres e de maçã e canela queria aventurar-me nos muffins de chocolate, já que para a maioria são mais apetecíveis! Encontrei em primeiro a receita neste blog e vi que outro blog também tinha repetido e gostado, logo pareceu me que devia ser daquelas receitas que resulta sempre! Verdade seja dita que toda a gente gostou. Não tinha pepitas de chocolate em casa e como não apetecia sair acabei por usar aqueles pedaços enormes da nestle para fazer coberturas. Só tive de os partir aos bocados e acabou por ficar muito bem e até houve quem achasse que ficam melhores por as partes de chocolate derretido serem maiores, enfim, gulosos!

Ingredientes:

• 250 g de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó
• 160 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 150 g de pepitas de chocolate mais 1/4 de chávena para decorar (não pus)
• 250 ml de leite
• 90 ml de óleo (usei de amendoim)
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200°. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o chocolate em pó, o açúcar e o sal.
Noutro recipiente, misture o leite, o óleo, o ovo e a baunilha. Junte os ingredientes líquidos aos secos de uma só vez. Misture apenas até incorporar e misture as pepitas de chocolate à massa. Encha formas de muffin até 2/3 da capacidade (usei de silicone). Na receita original ainda se distribuiam o resto das pepitas pelo topo dos muffins. Rende à volta de 12 muffins!

Enjoy!!

Massa com legumes e atum ao natural

Massa é sem dúvida das coisas que mais gosto e esta receita é também da revista que leio, Saúde à Mesa de Setembro de 2008. Rápida, fácil e saborosa! Até para quem torce o nariz aos legumes é bom =)

Ingredientes (3 pessoas):

• 1 cenoura
• 1 curgete
• 200g de cogumelos
• 2 colheres de sopa de azeite
• parte verde de 1 alho-francês
• 1 colher(café) de sal
• pimenta q.b
• 200g de massa a gosto (neste caso foi macarrão)
  
• 1 lata de atum ao natural
• 1 ramo de manjericão

Preparação:

Descasque a cenoura, lave a curgete e os cogumelos corte-os ao meio.
Leve ao lume uma frigideira com o azeie, deixe aquecer, junte os cogumelos e deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos. Junte a cenoura e a curgete cortadas aos palitos ou rodelas (conforme o gosto) e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Acrescente depois o alho-francês (lavado e cortado às rodelas) e deixe cozinhar por mais 5 minutos e tempere com sal e pimenta.
Coza a massa em água a ferver. Escorra o atum e junte-o à mistura dos legumes, bem como o manjericão picado. Sirva com a massa cozida

Lasanha de Soja

Estou de volta! Sei que passou imenso tempo mas depois das aulas acabarem chegou o natal e com isso a época de estudar =(. Durante o Natal ainda fiz algumas receitas diferentes mas acabava por deixar sempre a culinária de lado pelos livros! Passada a época de exames (que por acaso tem corrido bem!), já tenho um tempo para poder actualizar o blog e nada melhor para começar o blog em 2009 do que com o prato favorito cá de casa, lasanha de soja! Fiz este fim de semana durante um jantar de cozido à portuguesa cá em casa, mas que, pelos mais novos (incluido eu) não é muito apreciado. Também no dia 24 de Dezembro fiz para os meus avós que adoraram e que, como muitos não notaram a diferença de ser de soja!

Ingredientes 4 pessoas:

• 1 chávena cheia de soja granulada
• 1 lata grande de tomate aos pedaços ( ou 4 tomates maduros)
• 1 cebola grande
  
• 2 dentes de alho
• molho bechamel*
• placas de massa de lasanha q.b
• 100g de queijo ralado emmental
• 100g de queijo ralado mozzerella
• alho em pó
• sal & pimenta
• azeite q.b
• oregãos e manjericão
  

* não costumo fazer muito molho bechamel porque acho que fica enjoativo com muito. Ou faço com aquele de compra ou caseiro : derreto uma colher de sopa de manteiga, junto uma colher de sopa de farinha e mexo bem. Depois adiciono leite até ficar com a consistência certa. Tempero com sal e pimenta. Parece um bocado simples de mais mas fica-me sempre bem.

Preparação:

Comece por colocar a chávena de soja a hidratar em duas chávenas de água durante 45 min. Tempere a soja com sal, alho em pó e pimenta.
Para o molho de tomate, pique bem a cebola e os alhos e aloure-os no azeite. Junte o tomate e deixe ferver. Tempere com sal, oregãos e manjericão. Se achar que está muito ácido pode juntar um colher de chá rasa de açúcar. Retire o excesso de água da soja e junte-a ao molho de tomate e deixe apurar bem. Quando estiver pronto pode começar a fazer a lasanha, iniciando por colocar molho bechamel no fundo do pirex. De seguida cubra com massa, depois a soja e novamente molho bechamel (só deito mesmo uns salpicos). Continue a sequência ate acabar o molho de soja e termine com camada de massa e bechamel. Polvilhe com os queijos ralados. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC por 30-45 min. Pode ir vendo se a massa está cozida espetando um garfo.

Bom apetite!