Massa com legumes e atum ao natural

Massa é sem dúvida das coisas que mais gosto e esta receita é também da revista que leio, Saúde à Mesa de Setembro de 2008. Rápida, fácil e saborosa! Até para quem torce o nariz aos legumes é bom =)

Ingredientes (3 pessoas):

• 1 cenoura
• 1 curgete
• 200g de cogumelos
• 2 colheres de sopa de azeite
• parte verde de 1 alho-francês
• 1 colher(café) de sal
• pimenta q.b
• 200g de massa a gosto (neste caso foi macarrão)
  
• 1 lata de atum ao natural
• 1 ramo de manjericão

Preparação:

Descasque a cenoura, lave a curgete e os cogumelos corte-os ao meio.
Leve ao lume uma frigideira com o azeie, deixe aquecer, junte os cogumelos e deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos. Junte a cenoura e a curgete cortadas aos palitos ou rodelas (conforme o gosto) e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Acrescente depois o alho-francês (lavado e cortado às rodelas) e deixe cozinhar por mais 5 minutos e tempere com sal e pimenta.
Coza a massa em água a ferver. Escorra o atum e junte-o à mistura dos legumes, bem como o manjericão picado. Sirva com a massa cozida

Lasanha de Soja

Estou de volta! Sei que passou imenso tempo mas depois das aulas acabarem chegou o natal e com isso a época de estudar =(. Durante o Natal ainda fiz algumas receitas diferentes mas acabava por deixar sempre a culinária de lado pelos livros! Passada a época de exames (que por acaso tem corrido bem!), já tenho um tempo para poder actualizar o blog e nada melhor para começar o blog em 2009 do que com o prato favorito cá de casa, lasanha de soja! Fiz este fim de semana durante um jantar de cozido à portuguesa cá em casa, mas que, pelos mais novos (incluido eu) não é muito apreciado. Também no dia 24 de Dezembro fiz para os meus avós que adoraram e que, como muitos não notaram a diferença de ser de soja!

Ingredientes 4 pessoas:

• 1 chávena cheia de soja granulada
• 1 lata grande de tomate aos pedaços ( ou 4 tomates maduros)
• 1 cebola grande
  
• 2 dentes de alho
• molho bechamel*
• placas de massa de lasanha q.b
• 100g de queijo ralado emmental
• 100g de queijo ralado mozzerella
• alho em pó
• sal & pimenta
• azeite q.b
• oregãos e manjericão
  

* não costumo fazer muito molho bechamel porque acho que fica enjoativo com muito. Ou faço com aquele de compra ou caseiro : derreto uma colher de sopa de manteiga, junto uma colher de sopa de farinha e mexo bem. Depois adiciono leite até ficar com a consistência certa. Tempero com sal e pimenta. Parece um bocado simples de mais mas fica-me sempre bem.

Preparação:

Comece por colocar a chávena de soja a hidratar em duas chávenas de água durante 45 min. Tempere a soja com sal, alho em pó e pimenta.
Para o molho de tomate, pique bem a cebola e os alhos e aloure-os no azeite. Junte o tomate e deixe ferver. Tempere com sal, oregãos e manjericão. Se achar que está muito ácido pode juntar um colher de chá rasa de açúcar. Retire o excesso de água da soja e junte-a ao molho de tomate e deixe apurar bem. Quando estiver pronto pode começar a fazer a lasanha, iniciando por colocar molho bechamel no fundo do pirex. De seguida cubra com massa, depois a soja e novamente molho bechamel (só deito mesmo uns salpicos). Continue a sequência ate acabar o molho de soja e termine com camada de massa e bechamel. Polvilhe com os queijos ralados. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC por 30-45 min. Pode ir vendo se a massa está cozida espetando um garfo.

Bom apetite!

Frittata de legumes

Tinha ficado de olho em algumas receitas de frittata porque nunca tinha ouvido falar. A frittata é uma omelete tipicamente italiana que pode ser de vários recheios, legumes, carne, queijos, que pode ser cozinhada no forno! Os blogs Elvira´s Bistrot e The Three Fat ladies também tinha boas sugestões mas acabei por fazer a receita que vinha na Blue Cooking de Outubro de 2008.

Ingredientes:

• 6 ovos batidos
• 1 courgette coratda em fatias finas
• 1 lata média de cogumelos laminados
• 150g de fiambre de peru ou frango ( usei 2 fatias grandes)
• 2 c.sopa de salsa ( 1 raminho fresco do jardim)
• 1 cebola picada
• sal e pimenta
• azeite q.b
• 1 tomate seco Sacla picado
• 100 g de queijo mozzarella ralado (não vinha na receita inicial)

Nota: a receita inicial continha 1 chávena de massa casarecce

Preparação:

Aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma redonda com um pouco de azeite ( ou formas pequenas se fizer individuais).
Aqueça o azeite numa wok ou frigideira ( com água) e cozinhe a cebola, courgette e os cogumelos, até ficarem tenros.
Misture os ovos batidos com os legumes, o fiambre, o queijo, salsa e tempere com sal e pimenta.
Deite na forma e leve ao forno por 45 minutos.
Retire do forno e deixe descansar 5 minutos antes de desenformar.
Pode servir como refeição principal, acompanhe com uma salada.

Salada Havaiana

Esta saladinha é uma tentativa de reprodução de uma salada que costumava comer no shopping e ficou muito melhor com os produtos fresquinhos de cá de casa.

Ingredientes (1 pessoa):

• 5 camarões frescos
• folhas de alface q.b
• alho francês (parte branca)
• ananás
• 1/2 lata de atum ao natural
• molho de iogurte ou maionese

Preparação:

Descasque os camarões e o alho francês às rodelas. Lave a alface e corte à juliana e o ananás aos cubos.
Num prato misture a alface, camarões, alho francês, atum e o ananás.
Tempere com o iogurte ou maionese.

Polvo à lagareiro

Só recentemente é que descobri que gostava de polvo..olhava para o aspecto dele e não achava muita piada! Afinal as aparências iludem e fiquei uma fã de polvo. Esta é uma maneira que aprecio muito, talvez por gostar da combinação com os pimentos assados.

Ingredientes 3 pessoas:

• 1 kg de polvo
• 5 dentes de alho
• 12 batatas
  
• azeite
• pimenta
• 4 pimentos ( 2 vermelhos e 2 verdes)

Preparação:

Coza o polvo em água. Entretanto lave as batatas ( com casca). Coza as batatas e quando estiverem cozidas, escorra-as e dê um murro em cada uma.
Descasque os alhos. Quando o polvo estiver cozido, escorra e disponha num pirex de ir ao forno. Coloque as batatas à volta do polvo, assim como os pimentos partidos às tirinhas. Pique os alhos por cima do polvo e das batatas, polvilhe com pimenta e sal e regue com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e retire quando as batatas e polvo estiverem douradinhos.
Bom apetite!

Hoje há muffins para o lanche!

Domingo à tarde foi dia de muffins! Normalmente é ao sábado que me dedico a este tipo de coisas mas este fim de semana como foi prolongado, no sábado fomos para a neve! A receita dos muffins de frutos silvestres é da minha tia Ilda que mora nos EUA e originalmente é de mirtilos (blueberry muffins) mas como a minha árvores nesta altura não dá mirtilos tive mesmo de usar os frutos silvestres congelados. Os outros muffins, de maçã e canela foram inspirados nesta receita deste blog.

Muffins de frutos silvestres:

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 copos de farinha
• 1 copo de açúcar mal cheio
• 1/2 copo de manteiga
• 1/2 copo de leite
• 2 c.chá de fermento (eu usei farinha já com fermento)
  
• 1 c.chá de baunilha líquida
• 1/2 c.chá de sal
• 2 e 1/2 copos de frutos silvestres

Preparação:

Bata a manteiga (levemente derretida no microondas por exemplo) com o açúcar na velocidade média até ficar homogéneo.
Adicione os ovos um a um e continuer a bater. Junte a farinha, o fermento e o leite alternadamente. Junte as frutas e envolva bem.
Pré-aqueça o frono a 200ºC. Verta a massa para um tabuleiro com formas individuais para fazer queques (eu utilizo as de silicone que não precisa de untar nem de papel, mas também usei formas metálicas e forrei com o papel próprio para queques). Leve ao forno bem quente por 30 min. Após 10 minn pode baixar o forno para 180ºC.

Muffins de maçã e canela

Ingredientes:

• 10 c.sopa de farinha
• 7 c.sopa de açúcar (original é com 10)
• 6 c.sopa de leite (magro)
• 4 c.sopa de óleo
• 2 ovos
• 1 c.chá de fermento em pó
• 2 c.chá de canela em pó
• 2 maçãs
• nozes q.b
  

Preparação:

Num recipiente junte a farinha com o açúcar. De seguida adicione o leite, o óleo e os ovos e amasse bem, tentando envolver todos os ingredientes. A massa antes de juntar os ovos parece que fica dura mas depois dá para mexer bem, no entanto se a massa ficar seca pode juntar mais um ovo (no meu caso não foi necessa´rio e usei só 2 ovos).
Junte a canela e o fermento e mexa. Descasque a maçã e corte-a aos cubinhos e junte à massa. Guarde alguns cubos para adicionar só depois de verter a massa nas formas.
O processo de cozedura é igual aos muffins anteriores e no mesmo tipo de formas. Adicione a maça por cima da massa e leve ao forno.
Desenforme quando jáestiverem cozidos, deixe arrefecer e acompanhe com um bom chá ao lanche!

Quiche de espinafres e ricota

Mais uma quiche feita no início da semana para ter almoço rápido, acompanhando com uma salada!

Ingredientes:

• 1 rolo de massa quebrada
• 3 cubos grandes de espinafres congeladas
• 3 ovos
• 250 g de ricota
• 1/2 chávena de leite
• 4 ou 5 nozes (não me lembro exactamente
• pimenta e sal
• queijo mozzarella ralado

Preparação:

Coza os espinafres como indicado na embalagem e tempere com alho em pó e sal.
Bata os ovos e junte o queijo ricota e um bocadinho de leite para ficar mais líquido. Estenda a massa na base da tarte.Disponha os espinafres no fundo e as nozes partidas por cima. Regue com a mistura de ovos e leite. Tempere com pimenta e sal.
Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno bem quente (180ºC) por 45 minutos +-.