Salada de camarão e abacate

Saladinha fresquinha! Embora o tempo frio já tenha chegado, a mim sabe-me sempre bem na mesma!Pode parecer estranha esta combinação mas é muito boa! Que o diga a maninha!

Ingredientes (2 pessoas):

• alface q.b
• camarão fresco cozido (gosto pessoal)
• 1 abacate maduro pequeno
• 1/2 cebola pequena
• amendoins
• 1 lata de milho pequena

Preparação:

Lave a alface e corte à juliana. Descasque o camarão.
Descasque o acabacate e corte aos bocados para a 123 juntamente com a cebola e os amendoins. Triture ate se formar uma pasta homogénea.
Numa saladeira misture a alface com a pasta de abacate, junte o milho e o camarão e ainda alguns amendoins desfeitos por cima.

Bom apetite =)

Quiche de espinafres e queijo emental

Desde que vim do interrail que não fazia quiche!! E como para o almoço a miss baltas não estava já pude faze-la!! Esta receita é uma tentativa de mimetizar uma quiche de um café muito agradável no Porto, o Magnus e por acaso ficou bastante parecida e deliciosa!

Ingredientes:

• 200 g de espinafres congelados
• 4 cenoura pequenas
  
• 2 talos brancos grandes de alho francês
• 3 dentes de alho
• azeite
• massa quebrada
• 3 ovos
• 1 iogurte natural
• metade do copo de iogurte com leite
• sal e pimenta.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC
Siga as instruções da preparação dos espinafres congelados, no meu caso coloquei-os num recipiente com água de ir ao microondas. Entretanto, aloure os alhos no azeite. Corte o alho francês às rodelas e junte ao azeite.
Descasque as cenoura e rale-as na 123. Junte os espinafres ao laho francês assim como a cenoura ralada. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
Bata os ovos e junte-lhe o iogurte escorrido e o leite ( talvez este leite não seja necessário. só adicionei porque à última da hora juntei mais um ovo porque parecia que o recheio era pouco mas afinal com 2 ovos devia ficar bem igual).
Estenda a massa na forma e espalhe o preparado de legumes. Verta a mistura de ovos e polvilhe com queijo emental.
Leve ao forno por cerca de 45 min a 180º C.

Cuscus com vegetais chineses

Almocinho durante a semana sempre muito prático! Embora não saiba prque é que só comigo é que os cuscus demoram a ficar cozidos!!

Ingredientes:

• Cuscus
• vegetais chineses congelados
• cogumelos laminadas ( havia uma latinha no frigorifico já aberta)
• cebola
• alho
• molho de soja
• pimenta q.b

Preparação:

Coza os cuscus conforme as indicações do fabricante. Numa panela leve água a ferver e coza os vegetais chineses.
Na frigideira aloure a cebola, o alho e os cogumelos. Assim que os vegetais chineses estejam prontos junte aos cogumelos e salteie. Tempere com o molho de soja e pimenta.
Ao preparado de vegetais adicione os cuscus e envolva bem.

Bom apetite!

Zuchini Bread

Para quem não sabe, zuchini é curgete em inglês e escrevi assim porque esta receita é da minha tia Ilda dos EUA e chamava-lhe sempre assim e nós continuamos a chamar-lhe assim! Como todas as suas receitas esta é maravilhosa!! Este fim de semana foi aniversário da vóvó logo houve motivo para fazer um bolinho e assim uma nova receita para o blog! Como a massa era muita para a forma de bolo inglês acabei por fazer 6 muffins!

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 copo de açúcar mascavado
• 1 copo de óleo ( eu usei de amendoim)
• 3 copos de farinha ( com fermento se não tiver adicionar 1/4 c.chá de fermento)
  
• 2 copos de curgete triturada
• 3 colheres de chá de baunilha líquida
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3 colheres de chá de canela
• 1 copo de nozes picadas

Preparação:

• Bata os ovos
• Adicione o açúcar, óleo, curgete e a baunilha, mexendo muito bem.
• Junte a farinha e continue a mexer
• Junte o sal, bicarbonato de sódio.
• Por fim adicione a canela e as nozes envolvendo bem a massa
• Verter para um forma de bolo inglês
• Aquecer o forno a 165 ºC e coza durante 45 min - 1h
• Deixe arrefecer e desenforme

Nota: como usei forma de silicone não precisei de untar se usar outra forma é necessário untar como outro bolo qualquer, manteiga e farinha.

Panados de frango no forno

No fim de semana há sempre tempo para os cozinhados mais elaborados embora este até se tenha tornado bastante simples! A inspiração veio mais uma vez da revista Saúde à Mesa com algumas contribuições minhas.

Ingredientes:

• 1 curgete grande
• 1 pimento vermelho
• cogumelos frescos ( aproveitei que sobraram de outra receita!)
  
• 3 de tomates grandes
  
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• pimenta
• oregão,majericão e tomilho
• bifes de frango
• ovo e pão ralado

Preparação:

Tempere os bifes de frango com alho e pimenta. Passe primeiro pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado.
Aqueça o forno a 180 ºC.
Lave as curgetes, o pimento e os tomates e corte-os aos cubos.
Numa wok (ou frigideira), aqueça o azeite, junte-lhe os dentes de alho picados e deixe alourar.
Acrescente depois o tomate e o pimento e deixe cozinhar. De seguida adicione a curgete e os cogumelos. Tempere com pimenta e ervas a gosto.
Num pirex, disponha alternadamente, os bifes com os legumes.


Leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos.
Pode constituit uma refeição por si só ou entao acompanhada por esparguete cozido.

cheesecake de frutos silvestres

Que delícia!!! É logo o primeiro pensamento que tenho ao lembrar-me desta sobremesa.. E nem é assim um pecado muito grande porque só é feita com coisinhas boas e nutritivas! A receita foi retirada da edição da revista Saúde à mesa de Setembro 08

Ingredientes:

• 150 g frutos silvestres ( usei dos congelados,mistura de framboesas,groselhas,mirtilos,amoras e morangos)
  
• 150 g de açúcar
• 150 g de flocos de aveia (é diferente, para quem não apreciar,faça uma base com bolacha)
• 300 queijo-creme magro (filadélfia por exemplo)
• 5 folhas de gelatina
• 2 iogurtes de frutos silvestres
• 3 dl de natas de soja( usei 2,5)

Preparação:

Numa panela, coloque os frutos silvestres e 100 g de açúcar. Leve a lume brando, mexendo de vez em quando, até que os frutos fiquem macios. Retire do lume e deixe arrefecer.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Coloque a aveia numa tigela e adicione-lhe água aos poucos até que fique uma pasta.
Forre uma forma de fundo amovível com o preparado de aveia, passando uma colher para que fique liso e compacto.
Noutro recipiente, bata o queijo com o restante açúcar. Junte os iogurtes e as natas, sem parar de bater, até que fique homogéneo.
Incorpore depois a gelatina, mexendo até se dissolver e verta para a forma.
Leve ao frigorífico até ficar solidificado, quando for para servir, desenforme e cubra a superfície com o molho dos frutos silvestres.