Regresso das Férias!!

Finalmente voltei a dedicar-me ao blog! Durante o mês de Agosto estive ausente a percorrer a Europa de comboio e claro completamente desligada da culinária. Ainda tentei apreciar a culinária estrangeira mas chegava sempre à conclusão que era complicado porque desconhecia alguns pratos e também o medo de adoecer era muito pois podia por em causa tanto a minha viagem como a das minhas companheiras! Mas sem dúvida que foi grande experiência que espero vir a repetir!
Antes da minha partida fizemos grande jantarada,com churrasco e alguns petiscos e no qual pude mostrar 2 receitas que gosto muito às minhas amigas!
Uma delas são os paezinhos de queijo e outra é uma quiche! Para minha surpresa quase nenhuma tinha provado uma quiche..como é possivel?? Tão bom,não sabem o que andam a perder!!
Depois de voltar tenho andado um pouco preguiçosa e na primeira semana não fiz mesmo nada,agora nos ultimos dias tenho experimentado algumas receitas novas! Prometo que agora não passo tanto tempo sem postar!

Pão de queijo

Ingredientes:

• 500 g de polvilho azedo ( ex: marca Globo-pingo doce)



• 200 ml de leite magro



• 200 ml de água



• 1 chávena de óleo ( 200-230 ml)



• 1 colher de sopa rasa de sal



• 4 ovos médios



• 250g de queijo curado de vaca ( ou mozzarella)

Preparação:

Num tacho junta-se o leite, água,óleo e o sal e deixa-se ferver, é importante ferver! De seguida vamos escaldar o polvilho,ou seja, estando o polvilho num recipiente,vamos adicionar-lhe a calda que acabamos de ferver.
Mexe-se, envolvendo bem com a colher de pau,trabalhando a massa ainda morna e depois deixa-se arrefecer um pouco.
Depois de arrefecer acrescentamos 2 ovos e amassamos. Feito isto acrescenta-se os ovos restantes um a um até se obter o ponto da massa,pode não ser necessário acrescentar o 4º ovo. A massa deve estar no ponto quando estiver pastosa e brilhante,embora fique sempre pegajosa.
Coloca-se o queijo ralado e amassa-se um pouco. Esta massa ficará mole. Feito isto, cobre-se a massa com papel aderente e levamos ao frigorífico por 2h, o que faz com que a massa fique mais espessa e mais presa. Este passo pode ser ignorado, pois não altera em nada o sabor.
Para formar os pães untam-se bem as mãos com óleo e fazem-se bolinhas de pãp do tamanho de uma bola de golf.
Estas bolinhas devem ser colocadas num tabuleiro de ir ao forno,espaçadas, tal e qual estão,sendo que o tabuleiro não vai ser untado nem polvilhado com farinha. Vai ao forno pré-aquecido a 200º-225º durante aproximadamente 30 minutos.

Quiche de atum e vegetais

Ingredientes:

• 2 latas de atum ao natural


• 1 pacote de massa quebrada


• 3 ovos


• 1 chávena de leite


• 1 pimento vermelho grande


• 1 pimento verde


• 1 talo de alho francês
  
• 2 ou 3 cenouras


• 1 dente de alho


• azeite


• queijo ralado


• sal e pimenta


• oregãos

Preparação:

Faça um refogado com o azeite e o alho e o alho francês. Junte os pimentos cortados em tiras assim como as cenouras raladas. Deixe cozinhar e adicione o atum para ganhar sabor.Tempere com o sal e pimenta.

Numa taça bata os ovos e junte o leite. Estenda a massa na forma para quiches e verta o preparado de legumes e atum. Regue com a misture dos ovos e leite e polvilhe com o queijo ralado.

Salpique com os oregãos.

Pré-aqueça o forno a 200ºC e leve a quiche ao forno por volta de 45 minutos a 200-180ºC.

Massa recheada no forno

Esta é uma receita muito boa para comer soja e legumes ao mesmo tempo! Ideal para ovo-lacto-vegetarianos e para quem queira iniciar uma alimentação natural. Retirada do livro Viva melhor, comendo bem 4º edição, Edições Une, Sílvia Costa,embora com algumas modificações.

Ingredientes para 4:

• 300g de massa espiral



• 1 chávena de soja granulada



• 1 talo de alho francês



• 3 dentes de alho



• 3 tomates maduros ( eu usei em lata porque não tinha)



• 1 pimento verde (ou vermelho)



• 1 cenoura grande



• 1 ramo de bróculos



• azeite



• queijo ralado para polvilhar

Preparação:

Ponha o granulado de soja de molho em água durante 30 a 45 minutos. Escorra e esprema bem para retirar a a´gua toda.

Pique a cebola e o alho. Retire a pele e as sementes do tomate,corte-o em bocados pequenos.

Lave e descasque a cenoura e os pimentos. Lave os bróculos e corte-os em pedaços.

Coloque o azeite num tacho,junte todos os legumes.

Deixe cozer em lume brando,sem refogar,durante cerca de 10 min.junte a soja e deixe cozer mais 10min.

À parte, coza a massa em água e sal e escorra.

Num tabuleiro de ir ao forno ponha,no fundo,uma camada de massa; coloque o recheio por cima,salpique com queijo ralado e cubra com o resto da massa.
Volte a salpicar com queijo ( na receita original a massa é coberta com molho bechamel e com queijo,eu não cheguei a faze-lo mas deve ficar bom).

Leve ao forno a gratinar.

Bolo de atum com pimento e oregãos

Deparei-me com esta receita em vários blogs como por exemplo este.
Tive logo de experimentar até porque não tinha nada que fazer e apetecia-me cozinhar. Óptimo para lanches ajantarados,piqueniques,festas de anos etc principalmente agora no verão que não apetece comer coisas quentes!

Ingredientes:

• 2200g de farinha para bolos com fermento
• 4 ovos
• 2 latas de atum ao natural
• 1 pimento vermelho de conserva ou assado
• 75g de queijo ralado
• 100 ml de cerveja
• 80 ml de azeite
  
• 2 colheres de sopa de oregãos
• 1 colher de café de sal
• pimenta q.b

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Asse o pimento e quando estiver pronto deixe arrefecer e retire a pele. Corte em tiras longitudinais.
Escorra cuidadosamente o atum.
Misture a farinha,o sal e a pimenta. Adicione os ovos, a cerveja e o azeite. Aqui misturei muito bem os ingredientes antes de passar para o passo seguinte. Acrescente à mistura o atum, queijo e os oregãos.
Coloque metade da mistura numa forma de bolo inglês,coloque as tiras do pimento e cubra com o resto da massa.
Asse por cerca de 45 minutos verificando com um palito ( se sair limpo é porque está pronto).
Desenforme e sirva frio.

Frango com pimentos e cogumelos com especiarias tandoori

Estava destinado para o almoço de ontem um franguinho caseiro e eu encarregue de decidir o que fazer com ele já que estou de férias!
Tinha comprado no Jumbo uma mistura de especiarias indianas e queria experimentá-las de uma maneira simples, não muito pesada como costumam ser as comida indianas. Assim fica um estufado básico mas com um toque oriental.

Ingredientes:

• 1 frango inteiro
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 pimento vermelho
• 1 embalagem cogumelos frescos
• 2 colheres sobremesa de especiarias tandoori (gengibre,cominhos,coentros,canela,cardamomo,pimenta,açafrão..)
• azeite
• sal

Preparação:

Corte o frango em pedaços. Aloure a cebola e os alhos no azeite.
Lave os cogumelos e o os pimentos e corte-os às tirinhas. Junte-os ao refogado.
Junte à pamela os pedaços de frango temperados com sal e parte das especiarias.
Deixe cozinhar em lume brando e rectifique os temperos adaptando a quantidade de especiarias.
Entretanto coza o arroz e passe por água para ficar soltinho e acompanhe com o frango já que fica com um molho óptimo para acompanhar o arroz!

Bom apetite =)

Salada de Verão com caril

No verão é o que sabe melhor,comer saladinhas e massas frescas. Esta não cheguei a provar porque tinha acordado tarde mas fiz para a minha mãe que comeu quase tudo e não se fartava de dizer que tava bom. Embora eu achasse que não estava com grande inspiração quandp acrodei pelos vistos acabeib por me sair bem.

Ingredientes:

• massa tricolor pequenina
• milho
• cogumelos
• cenoura
• 2 fatias pequenas de queijo magro
• maionese
• 1 colher de café de caril
  

Preparação:

Coza a massa e a cenoura e depois passe por água fria abundante até arrefecer completamente.

Numa saladeira misture a massa,o milho,cogumelos, a cenoura e o queijo aos pedaços.

Numa taça misture a maionese com o caril.

Envolva a salada com o molho. Se tiver tempo ponha a salada por uns 30 minutinhos no frigorífico porque fria é muito melhor!

Quiche de bróculos

Aproveitar que a mana não está cá para fazer uma das coias que mais gosto,quiches! Qualquer recheio fica bem e como havia muito bróculos quase a passar a validade foi esse o seu destino.

Para não ficar muito enjoativo junto sempre mis qualquer coisita!

Ingredientes:

• massa quebrada
• 2 ovos
• 1 copo de leite ( às vezes faço a olho; adicionar leite até ficar um amarelo mais esbatido)
• 1 molho de bróculos
• 3 cenouras médias
• 1 talo branco de laho francês
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 2 fatias de queijo magro (como tinha pouco queijo ralado acrescentei estas fatias por isso é opcional,depende do gosto de cada um)
• mozarrella para polvilhar

Preparação:

Comece por lavar os legumes e de seguida corte o alho francês às rodelas,rale a cenoura e os bróculos aos pedaços. Para ser mais rápido cozi os bróculos e a cenoura juntos no microondas.

Faça um refogado com o azeite e alho francês e quando estiver douradinho junte os legumes já cozidos assim como os cogumelos. Deixe apurar.

À parte misutre os ovos batidos com o leite e tempere com pimenta e sal ( eu nunca ponho sal nas quiches mas isso sou eu, por isso, talvez para quem não esteja habituado a comida com pouco sal seja melhor por).

Estenda a massa numa forma para quiches, deite metade do preparado de legumes,reparta as fatias de queijo e disponha a outra metade dos legumes por cima.

Polvilhe com queijo e leve ao forno a 180ºC por volta de 45 minutos. Pode ir testando com um palito.

Bom apetite.

Salada de grão de bico com atum

Depois de uma manhã a apanhar sol na piscina nada melhor que chegar a casa e preparar uma saladinha fresca em 10 minutos!

Ingredientes:

• Alface
• atum ao natural
• cebola
• grão de bico cozido
• azeite
• sal

Preparação:

Lave a alface corte à juliana. Escorra o grão de bico, passe por água e disponha numa saladeira.

Misture com a alface,atum e a cebola picada.

Regue com azeite e tempere com sal. Eu gosto de juntar pimenta também.

Pudim de peixe com tomate

Ingredientes 6 pessoas:

• 600 g de peixe cozido ( usei filetes de pescada)


• 300g de pão duro


• 5 tomates maduros *


• 3 cebolas


• 2 dentes de alho


• 2 colheres de sopa de pão ralado **


• 2 colheres de sopa de azeite


• 1 colher de café de sal


• sumo de 1/2 limão


• 2 colheres de sopa de salsa picada ***
  

Preparação:

Come por cozer o peixe. Ultimamente para ser mais rápido coloco o peixe num pirex de ir ao microondas,tempero com alho e pimenta em pó,ligo na potência máxima e vou verificando quando é que fia cozido. Depois retiro do pirex e esmago o peixe para ficar em pedacinhos.

Descasque as cebolas,pique-as,leve-as ao lume juntamente ocm o azeite e deixe alourar.

Adicione os tomates pelados e picados ,tempere com oregãos,deixe cozinhar durante 5 minutos, junte o peixe e mexa.

Adicione então o pão demolhado em água,bem escorrido, e envolva até obter uma açorda ( mas não demasiado mole).

Rectifique os temperos com o sal e oregãos e deixe cozinhar durante 10 minutos,mexendo regularmente.

Aqueça o forno a 180 ºC. Deite a mistura num pirex, polvilhe com pão ralado e com queijo parmesão se gostar e leve ao forno durante 20 minutos ou até ficar com uma crosta douradinha ( o meu ficou de mais porque me distraí oops).

Bom apetite!

* uso quase sempre tomate pelado em lata ou em pedaços. O segredo para esta receita ficar bem é o molho de tomate ficar bom!

**além do pão ralado desta vez polvilhei também com queijo parmesão

***como não aprecio muito salsa substituí por oregãos que acho que combina melhor

Esparguete com pesto de abacate e nozes

Sei que pode parecer estranha esta receita,os mais esquesitos olham e torcem o nariz! A minha maninha tanto olhou que um dia lá quis provar e rendeu-se ao seu sabor.

Já tinha por aqui uns abacates maduros que precisavam de um destino e como o sábado é sempre o dia reservado para as girls dá para comer destas coisas mais diferentes.

A receita foi retirada deste blog que visito com muita frequência!

Ingredientes para 2 pessoas:

• 200g de esparguete ou outra massa


• 1 abacate maduro pequeno


• 1 cebola pequena


• sumo de lima ( usei limão)


• tabasco q.b ( usei pimenta)


• sal


• 100g de nozes

Preparação:

Coza o esparguete em água abundante e tempere-o com sal.Entretanto, na picadora junte o abacate,cebola,sumo de 1/2 limão, pimenta e algumas nozes. Triture bem até se formar uma pasta homogénea.
Escorra a massa e passe-a por água fria. Numa saladeira misture o pesto de abacate com a massa e adicione as restantes nozes partidas grosseiramente.

Bom apetite

Há pessoas com imaginação para criar....Vejam lá se descobrem o que é..?

Descobri o trabalho deste fotógrafo por acaso numa pesquisa no google e achei muita piada. Chama-se Carl Warner, é britânico e fotografa essencialmente produtos para publicidade.

Criou um trabalho chamada foodscape, ou seja, paisagem (landscape) com comida (food).

Todas as paisagens são feitas com legumes,cereais,queijo,peixes e até enchidos! Tem tido tanta popularidade que o autor pretende editar um livro de incentivo à prática de uma alimentação mais saudável principalmente começando nos mais novos.