Feijão à Mexicana

A combinação dos ingredientes desta receita pode parecer, à primeira vista um pouco estranha mas na verdade resulta numa comidinha muito boa. A minha mãe teve olho e disse-me para eu experimentar fazer. Realmente não me arrependi! Retirado da revista "Saúde à Mesa" nº 29.

Ingredientes (4 pessoas):

• 1/2 ananás maduro
• 2 maçãs verdes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 3 tomates maduros
• 1 colher chá de malagueta em pó
• 1 lata grande de feijão catarino cozido
• 1 colher café de sal
• coentros picados para decorar
• tortilhas mexicanas para acompanhar

Preparação:


Descasque o ananás, retire-lhe o centro mais rijo e corte-o em cubinhos. Retire o centro das maçãs e corte-as em pequenos cubos também.
Aqueça o azeite numa panela e junte-lhe as cebolas e os alhos picados. Salteie em lume brando e, quando estiverem macios, junte a maçã e o ananás e salteie mais uns minutos. Mexa regularmente.
Adicione os tomates cortados em pequenos cubos e a malagueta em pó e continue a saltear por mais 10-15 minutos, ou até a mistura ganhar a consistência de molho. Junte o feijão escorrido e envolva. Tempere com sal e deixe apurar. Sirva quente ou frio, polvilhado com coentros picados e acompanhado por tortilhas.

Pancakes!!!

Esta receita ainda é do meu tempo em Glasgow!! Acompanhei com frutos silvestres..houve quem enchesse de mapple syrup e chantillly! é ao gosto de cada um =)


Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de trigo
• 1 colher(sopa de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 ovo batido
• 1 chávena de leite
• 2 colheres sopa de óleo

Preparação:

Misture os ingredientes secos : farinha, açúcar, fermento, sal numa tigela. Noutro recipiente à parte misture o ovo, leite e o óleo. Acresecente os líquidos à mistura da farinha e envolva.
Com a ajuda de uma colher de transferir sopa, derrame a massa numa frigideira quente mas em lume brando. Se a frigideira não for anti-aderente convém untar com um bocadinho de óleo. Quando a massa fizer umas espécies de bolhas vire a panqueca para cozer do outro lado.
Decore a gosto! Use mapple syrup ou chocolate syrup. Uma sugestão mais saudável é com fruta =)
Para fazer a calda de frutos silvestres usei-os congelados e coloquei numa panela com uma colher de açúcar e levei ao lume até os frutos descongelarem e o molho ganhar consistência.

"Panini" de mozzarella e tomate

Voltei!!! Depois de quase meio ano afastada voltei a algumas criações! A primeira receita que vou publicar é de uma sande que costumava comer num restaurante take-away perto da Universidade em Glasgow. É super simples, não tem nada de especial mas devido a essa simplicidade é fácil de reproduzir em casa!

Ingredientes:

• 1 baguete
• 1 bola de mozzarella de bufulo
• azeite
• pimenta
• oregãos
• 1 tomate

Preparação:

Abra a baguete ao meio. Regue com um fio de azeite. Corte a mozzarella e o tomate às rodelas. Disponha no pão o queijo e o tomate, polvilhe com pimenta e oregãos. Quando a sanduicheira estiver quente coloque o pão e pressione. Deixe estar até o queijo derreter. Se não tiver sanduicheira pode também fazer no forno mas o pão fica mais estaladiço.